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酒醉是指飲入過量酒類飲料所導致的中樞神經系統興奮或抑制狀態，屬於急性酒精中毒。其臨床表現大多先出現興奮期，表現為面色發紅、自覺身心愉快、說話無顧忌，甚至粗魯無禮、喜怒無常，也有的靜寂入睡；繼之進入共濟失調期，表現動作笨拙、行動蹣跚、步履不穩、語無倫次；最後進入昏睡期，出現昏睡不醒、顏面蒼白、皮膚濕冷、口唇微紫、呼吸緩慢、鼾聲頻起、脈搏加快，甚至瞳孔散大、呼吸麻痹而死。酒毒是指長期嗜酒引起營養不良、代謝紊亂的病變，屬於慢性酒精中毒。其臨床表現為智能衰退，注意力變得渙散，記憶力和判斷力下降，性慾也會減退，甚至出現幻覺、妄想、震顫，且多伴有肝硬化、慢性胃炎、胰腺炎、糖尿病、周圍神經炎。西醫對酒醉尚無特殊療法，一般都可對症處理。對酒毒除採取戒酒的方法外，還可按精神神經性疾病、肝硬化等專科治療。中醫對酒醉有葛花解醉湯等專方，對酒毒損害多取辨證論治。不論酒醉或是酒毒，飲食療法均非常重要。酒醉除停止飲酒外，重度者宜用胃管吸空胃內食物，輕、中度者可用水果、茶葉、蔬菜、豆汁、糖水等飲食來醒酒。酒毒除戒酒外，應給予豐富的食物，尤其是充足的B族維生素，如B1、B6、煙醯胺、B12，以及維生素C；忌進辛辣等刺激性食物，忌飲咖啡。醒酒解酒毒食譜療方一、三百甘草湯【原料】綠豆、赤小豆、黑豆各三十克，甘草十五克。【功效】本品適於輕、中度酒醉者飲用，也可用於解酒毒。【做法】將綠豆、赤小豆及黑豆分別洗凈后一同置於砂鍋中，加入適量清水煮至豆軟，再加入甘草略煮至豆爛即可。【用法】連豆帶湯食下。醒酒解酒毒食譜療方二、螺蚌蔥豉湯【原料】田螺、河蚌、大蔥、豆豉各適量。【功效】本品適於治酒醉不省人事。【做法】將田螺搗碎，河蚌去殼，與蔥、豉一同置於鍋中，加入適量清水進行煎煮，最後濾取汁液。【用法】灌服約三百毫升。醒酒解酒毒食譜療方三、蘿蔔紅糖飲【原料】白蘿蔔五百克，紅糖適量。【功效】本品可治酒醉昏睡不醒。【做法】將蘿蔔搗汁，加入紅糖調味即可。【用法】每次飲服兩百毫升，每隔1小時服一次，直至清醒。醒酒解酒毒食譜療方四、米醋糖飲【原料】米醋三十毫升，白糖十五克。【功效】本品適於酒醉者飲用，可減輕酒精對中樞神經系統的影響。【做法】將白糖加入米醋中，再加入少量開水攪勻即可。【用法】頻頻飲服。醒酒解酒毒食譜療方五、橄欖汁【原料】橄欖一百克，適量的清水。【功效】本品適於酒後狂亂者飲用。【做法】將橄欖加入適量清水磨成汁即可。【用法】頻頻飲服。