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今天教大家在家就能輕鬆做的排骨火鍋。味美量又足，節日家庭聚會，周末朋友相聚，紅紅火火、熱熱鬧鬧開一桌，有顏又有料，簡單露一手，是不是倍有面子！當然傳統的香料是必不可少的。蔥切段，姜切片，蒜輕拍即可。今天的配角香菇登場排骨兩斤，讓菜場的師傅幫你斬中小塊喜歡吃肉的朋友可以再來排骨分量一半的精肉一塊料理排骨和精肉回家后一定要飛水，冷水下鍋，大火燒開打去浮沫，撈出溫水沖凈瀝干待用。記得加蔥姜和料酒哦！正式操作開始，熱鍋上油，油量要稍微足點，待油溫八成熱后關小火放入香料略微輕炸，切記不要炸糊，待香味溢出后依次放入蔥姜蒜、干辣椒輕炒後下入香菇排骨精肉開大火翻炒斷生，加入料酒。基本5分鐘左右即可。此時料香肉香已完全溢出，香味撲鼻。此時即可放入海底撈火鍋底料一袋，（超市購買12元一袋的那種）繼續翻炒8至十分鐘，加入清水，家裡有高湯更好。打小火慢慢燉，此時如果喜歡辣味重點可放入整棵干辣椒一小把，顏色也更加具有誘惑力。嘗嘗湯味的鹹淡加入適量食鹽、雞精後繼續燉煮直至排骨酥爛即可。香味溢出，香氣撲鼻。火候是關鍵，切記不要糊。主角排骨閃亮登場肉香濃郁準備加入火鍋底料嘍加入底料繼續翻炒鍋開嘍改小火繼續燉煮大功告成排骨更酥爛更入味的小竅門，可以提前做好，蓋好鍋蓋離火靜燜2至3小時后味道更佳。