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做美食，其實很多時候我們可以用最平常最普通的食材來製作，就好比這款雞蛋米老頭，所採用的就是家家戶戶都非常常見的米飯和雞蛋做出來的。它的口感非常鬆脆，咬上一口讓人忍不住想吃第二口，第三口，趕緊學起來吧！主料：雞蛋 50g、米飯 100g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、咖喱粉適量；1、米飯適量，香蔥切末；2、雞蛋一個打入碗中；3、攪成蛋液，再將米飯，蔥末，咖喱粉，調味鮮全放進蛋液里攪勻；4、攪拌均勻；5、拌好的米飯糊倒進熱油鍋里；6、小火慢煎，兩面煎黃，煎熟透；大功告成，很簡單吧，趕緊回家試試一碗隔夜的剩米飯，想倒掉又捨不得，想熱一熱吃，又覺得不好吃。很多人都遇到過這種兩難的抉擇吧？以後就不用再為此苦惱啦，小編教你怎麼把剩米飯做成好吃到爆的炒飯！蝦仁炒飯原料：米飯，鮮蝦，雞蛋，蔥，鹽，蚝油做法：1、鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎；2、熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油；3、放入米飯翻炒，最後放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可。醬油炒飯原料：米飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，耗油，糖做法：1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖，再加少許油拌勻；2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用；3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。番茄炒飯原料：西紅柿，剩米飯，蔥花，鹽。做法：1、西紅柿洗凈切碎，蔥切碎；2、熱鍋燒油，先放入西紅柿爆炒，炒出汁，放入剩米飯翻炒；3、炒至無水後放入鹽攪翻即可出鍋。雞蛋炒飯原料：剩米飯，雞蛋，培根，蔥，鹽。做法：1、雞蛋打碎，放入鹽攪拌均勻；2、培根切成小片，蔥切碎；3、熱鍋燒油，放入蔥花炒雞蛋，再放入米飯翻炒；4、最後放入培根翻炒，加入適量鹽翻炒出鍋。咖喱炒飯原料：剩米飯，柿子辣椒，肉丁，蔥，鹽，辣醬。做法：1、柿子辣椒切塊，蔥花切好，豬肉碎備用；2、平底下油燒熱，放入咖喱，辣醬，柿子辣椒炒香；3、加入豬肉碎，炒熟。加入米飯，翻炒均勻，加鹽調味；4、撒上蔥花，揚州炒飯用料：米飯、玉米、豌豆 、火腿、蝦仁、雞蛋、蔥 、鹽 、食用油 做法：1、將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用2、雞蛋放鍋里炒於九成熟盛出3、將蔥花放入鍋內爆香后倒入玉米豌豆翻炒4、再倒入火腿丁翻炒5、翻炒后倒入米飯6、將米飯打散翻炒7、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒8、蝦仁炒熟后加入少許食鹽調味即可出鍋小貼士米飯最好是選用隔夜飯，這樣米飯水份收的比較干，炒出來后粒粒分明，更加好吃，整個步驟無需加水， 蝦仁最後放入是讓吃起來口感嫩些，按個人喜好什麼時候放入都可以辣椒醬炒飯用料：米飯（隔夜米飯） 一碗、黃瓜 半根、火腿腸 一根、尖椒 半根、鮮香菇 一朵、雞蛋 一個、辣椒醬 一勺、鹽 、雞精 做法：1、黃瓜、火腿腸、尖椒、香菇切丁2、雞蛋打散3、炒鍋倒油，油熱后炒雞蛋，待雞蛋蓬鬆后倒入米飯4、繼續翻炒一分鐘，倒入各種丁繼續炒5、加鹽、雞精（根據自己的口味添加）、辣醬6、炒勻后盛盤出鍋小貼士米飯要稍硬點的，這樣炒出來的會是一粒一粒的，如果太軟了容易黏在一起。炒飯小技巧1、要用冷飯去炒，因為熱飯的飯粒會粘在一起，具體辦法可以將米飯放入冰箱冷藏。2、炒前將米飯裝入塑料袋中，用手將米粒打散，或者用一次性手套來做，這樣炒出來的飯就顆粒分明了。3、不要用鏟子去壓米飯，這樣會讓米飯破碎或者糊在一起。同時油鍋不要過熱，不然米飯會粘在鍋底。4、如果是加蛋的炒飯，記得先把蛋用油鍋炒碎，不要直接倒在飯上面，會讓飯粒變得糊糊的，而且起鍋后也不好吃。用剩下來的米飯炒一碗蓬鬆可口的飯不管是一個人吃，還是和家人一起共享享受每一口大米重新復甦的香味都是一件幸福的事情啊