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一、酸茄子肉片食材：豬瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克，鹽1克，味精1克，料酒5克，濕澱粉8克。做法：1、將豬瘦肉切小片，加鹽、料酒、濕澱粉碼味；2、將酸茄子切成小片，酸辣椒入鍋蒸熟，待用；3、鍋置旺火上入油燒至五成熱，入酸茄子、肉片爆至斷生，瀝油待用；4、鍋內入少許油燒熱，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精調味，起鍋裝盤即可。二、鱈魚四季豆做法：1.取鱈魚凈肉切成丁，粘上生粉后再入油鍋，滑熟了撈出；2.另把四季豆切成丁，也入油鍋過油以後倒出。3.鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再倒入鱈魚丁和四季豆丁，邊炒邊加鹽、胡椒粉等，炒勻即可裝盤。三、黃豆燜豬蹄食材：豬蹄2隻，黃豆150克，八角1個，香葉2片，草果1個，蔥結1個，老薑3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽，糖做法：將豬蹄洗凈，斬成小塊。鍋中放水燒開，放入斬好的豬蹄煮三分鐘，至血沫出來，撈出洗凈備用。將備好的豬蹄、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結、老薑片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。大火煮開后，轉小火燜燒2小時。然後加鹽、糖調味，起鍋前再用旺火收一下湯汁，即可出鍋裝盤。四、咖喱土豆雞塊食材：雞1/4隻，土豆2個，咖喱粉1湯匙，生抽2湯匙，白糖半個湯匙，料酒1湯匙，生粉、鹽少量做法：1.1/4隻雞斬塊，用一點點鹽、1湯匙生抽、半個湯匙料酒，生粉一起攪拌腌雞塊半個小時入味，土豆去皮切小塊，瀝干水分；2.熱油鍋，瀝干水分的土豆塊下鍋煎至兩面金黃；3.加入腌好的雞塊，同樣用半煎半炒的方法，煎至雞肉變色；4.加入1湯匙的生抽、白糖、半個湯匙料酒，翻炒均勻；把咖喱粉用1個湯匙的清水融化后倒進鍋里，翻炒幾下；5.加入沒過材料1/3的清水，大火煮開後轉中火燜10分鐘即可。6.裝碟後用紅椒和蔥花裝飾一下即可上桌。