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提起水生的時令蔬菜，很多人會想到蒲菜。其實還有一種很有名氣的水生蔬菜，也在這個時節悄悄地走上了百姓的餐桌，這就是茭白。它的肉質潔白如蓮藕，口感鮮嫩如竹筍，吃起來美味爽口，且有一種淡淡的清香，能在初夏時節帶來人們清爽的感受。 茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產，生於湖沼水中，全國大部分地區均有栽培，於秋季上市。茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。但它含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收。茭白是的特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。 茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富。茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。在日常生活中經常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。 茭白的吃法多種多樣，接下來小編給大家推薦好吃又簡單的兩種做法 1油燜茭白 原料：茭白、蔥、醬油、鹽、白糖、香油。 做法： 1.茭白剝去外殼。 2.炒鍋燒熱後放油，油熱後下茭白煸炒兩分鐘，加入醬油、鹽、白糖調味，加入適量清水燒開。 3.中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮，撒上蔥花，淋些香油即可。 2 茭白炒油條 材料：油條一根茭白兩根枸杞少許 調料：食用油鹽蔬菜精 做法： 1茭白去皮洗凈 2枸杞冷水浸泡 3茭白均勻切段再切成長條 4油條切成類似茭白的長條形 5茭白焯水至斷生 6撈出茭白瀝水 7坐鍋熱油，下油條煸炒至油條發脆盛出待用 8留底油，下茭白翻炒兩分鐘 9倒入油條翻炒均勻 10撒入泡好的枸杞 11鹽，蔬菜精調味 12翻炒均勻后出鍋裝盤即可