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1. 豆腐切塊，中間用勺子挖空，底部稍微留點厚度2. 豬肉剁餡，挖空的豆腐放一點拌拌，放香蔥，生薑碎，倒點生抽，蚝油，鹽，雞精，香菇提前泡發，切末一起拌勻。3. 豆腐裡面放點澱粉，這樣肉餡不容易掉下來4. 豆腐里填上拌好的肉餡用手輕輕壓實，突出一點。5. 鍋里放油，油熱放豆腐，肉餡先朝下等煎的定型。6. 翻個面繼續煎，煎的老點，火要小不然會糊7. 幾個面都得煎透了。得有會功夫，耐心等待。8. 煎好的豆腐裝起來備用。鍋里從新爆蔥花生薑，蒜頭切碎，放鍋里爆出香味，倒入半碗水，倒入生抽，老抽，蚝油，糖，醋，十三香，料酒，水開放入豆腐，拌勻，蓋蓋子悶一會，調小火9. 收汁，留點底湯，撒上蔥花裝盤。