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茄子費油這事大家都知道了吧？有小夥伴習慣在炒茄子之前先用水泡一下，再抓干；另有小夥伴習慣放點鹽揉出水以後漂洗抓干再炒。這兩個方法我都會用，但是在這裡為了做得更香一些（主要是量少），我還是直接過油炸了。醋燜茄子製作方法：1、茄子洗凈切成茄條，大蒜切沫，大蔥切成蔥花，香菜切段。2、茄條放入盤中，放入少許鹽抓一下。3、抓勻。4、放入澱粉抓勻。5、炒鍋放油燒熱。6、把茄條放入鍋中，炸至金黃色撈出備用。7、另起鍋，加入少許油燒熱，放入蔥花、蒜沫進行煸炒。8、再倒入少量的醋。9、放入白糖調味。10、再放入半勺鹽。11、最後倒入炸好的茄子用水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋盛盤即可。糖和醋的加放比例，全看自己喜好，喜歡甜的就多放一點白糖。我自己覺得香菜是一定要有的，吃得有點膩的時候搭上點香菜葉子，清新口感，戰鬥力就回來了！本文為作者原創，未經授權不得轉載