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說起土雞蛋，各地方的叫法不同，有的叫笨雞蛋、柴雞蛋、草雞蛋，而我們這邊，都習慣叫它笨雞蛋，雖然是笨雞蛋，別看它個頭小，但是它的營養成分比一般的雞蛋要高很多！在我們村，基本上家家戶戶都會養笨雞，因為從小給雞喂的食物都是一些五穀雜糧、菜葉、草葉子等，所以等雞下蛋要差不多一年的時間，而一隻笨雞下蛋的年限也就是兩年左右，不像哪些用藥物催生的，雞蛋一點營養也沒有，所以說，在市場上，笨雞蛋的價格往往比普通雞蛋的價格都高，雖然價格高，但它很搶手，經常有城市裡的人，來村裡，花高價買笨雞蛋，就為了自己能吃到高營養的好雞蛋！笨雞蛋跟普通雞蛋相比，最明顯的特徵是個頭很小，但是笨雞蛋的蛋黃非常的黃，蒸熟的笨雞蛋，蛋黃看著很實在，老人、產後孕婦最合適食用的就是笨雞蛋了，在農村，長輩都會給坐月子的吃笨雞蛋，而且小孩子在能吃一些流食的時候，家長也可以用笨雞蛋蒸一碗雞蛋羹，讓小孩子吃，但是要記住，給小孩子做的笨雞蛋羹，只取蛋黃，不要蛋清哦（這是實戰經驗哦）！笨雞蛋雖好，但是現在市面上的不良商家真是太多了，連雞蛋也能造假，在此就分享幾個鑒別真假笨雞蛋的小方法，讓那些無良商家"無蛋可賣"!一籃子笨雞蛋放在一塊，顏色差異很大，而洋雞蛋一般都是一個顏色，笨雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大，而洋雞蛋則蛋殼較薄，易脆；土雞蛋蛋清清澈粘稠，而洋雞蛋的蛋清很稀。笨雞蛋的蛋黃凝結度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來；土雞蛋白水煮蛋熟后，切開后，可看見雞蛋黃有起紗，並且黃的顏色是亮黃色，不發白。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。