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北方由於四季明顯，順應季節所帶來的各種蔬菜也相對的固定。這個時候，該是吃蠶豆，毛豆，豌豆的好時節。這三種豆子都愛吃，蠶豆一般買回來剝殼加香料鹽巴水煮。津市人管它叫「捂豆」。毛豆的話，通常都是帶殼水煮，夏天的下酒好食材。昨天被熟翻的菜攤老闆喊著包了她家一堆豌豆，一斤3元錢。我買了好幾斤。回家剝殼都能剝到大拇指起泡。平常多準備點豌豆粒，和著玉米粒胡蘿蔔丁清炒，就是簡單的美味。今天是與雞胸肉一起滑炒。味道鮮美。常食豌豆，能益中補氣，且具有一定的抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。含有較為豐富的膳食纖維，因此可以防止便秘，有清腸作用。食材：豌豆100克，雞胸100克，紅椒小半個，雞蛋清半個，鹽適量，白糖適量，澱粉0.5湯匙，蔥姜適量，水澱粉1湯匙，雞精適量準備所有的食材雞胸片成薄片切成絲，加入適量鹽，半個蛋清，0.5湯匙澱粉抓均勻腌漬10分鐘燒鍋開水，加幾滴食用油，把豌豆焯燙一下再過一下涼水備用。紅椒切丁，蔥切段。姜切絲炒鍋適量油，下入雞絲滑炒一下熟了撈出。留底油，爆香蔥姜，下入紅椒丁。放入雞絲，豌豆，適量鹽，糖。出鍋前調適量雞精提味。再用1湯匙水澱粉勾芡一下。本文為作者原創，未經授權不得轉載