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法棍的外表，泡芙的心誘人的大長腿脆皮包裹著柔軟的餡料夠長、夠脆、夠軟如此完美的甜品非「法棍脆皮泡芙」莫屬了不多說趕快做起來製作時間：90min、難度4星人數4人、適應人群：老少皆宜烤箱設定：德普809烤箱焙烤模式170度、預熱8min、烤制18min脆皮：黃油180g、赤砂糖150g、花生碎45g、低筋粉200g、泡芙皮：牛奶125g、水125g、鹽5g、細砂糖 10g、黃油112g、高筋粉38g、低筋粉100g、全蛋250g、卡仕達醬：牛奶250g、蛋黃50g、砂糖 50g、低筋粉15g、澱粉10g、黃油25g、香草精適量做法:1、將脆皮中的黃油和赤砂糖一起攪拌均勻至無顆粒2、加入低粉攪拌均勻3、攪拌至表面看不到麵粉即可，冷藏備用;4、將牛奶、水、鹽、砂糖、黃油一起放入鍋中加熱煮開，5、加入高粉、低粉，快速攪拌均勻;6、待麵糊涼至55度，分次加入雞蛋攪勻7、攪拌至細膩順滑裝入裱花袋，擠25厘米長8、將脆皮擀薄至0.3厘米厚切成25厘米長，寬2.5-3厘米的形狀;9、將脆皮蓋在泡芙上面10、在脆皮表面刷上蛋液別刷太多，在裝飾花生碎11、送入烤箱，焙烤模式180度，烤制30min;12、將蛋黃加砂糖一起攪拌均勻13、再將低粉澱粉混合過篩到蛋黃中攪拌均勻14、將牛奶煮沸，沖入蛋黃糊中，一邊沖一邊攪拌均勻，15、將麵糊小火繼續加熱，邊攪邊加熱至變的有阻力離火，16、將黃油放入卡仕達醬中邊攪用餘溫讓黃油融化，室溫靜置;17、卡仕達醬擠入泡芙中;如需轉載請聯繫後台