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不起眼的紅薯葉，卻能治好幾種病紅薯葉，幾乎已經退出了我們的餐桌，但是在營養知識普及得較好的地方，如歐美、日本、香港等地，紅薯葉卻成了餐桌佳品。那紅薯葉，有什麼食用價值呢？一、排毒含豐富葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒。二、提高免疫力含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。三、預防貧血每天攝取300g的紅薯葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。四、預防高血壓富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。五、改善便秘豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。六、抗癌含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。七、改善更年期癥狀富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。八、促進乳汁分泌含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。九、強化視力。有豐富維生素A，可強化視力。二、營養成分維生素C、B2、胡蘿蔔素及α-生育酚含量頗豐，同時是人體所需礦物質良好的供給源。但草酸含量較高，不可直接生吃。三、幾種做法1、蒜茸番薯葉2、紅薯葉燉冬瓜3、紅薯葉炒肉絲4、將紅薯葉葉燒湯，或在熬粥時放入。5、涼拌紅薯葉。不是所有人都適合吃紅薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用。