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豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，其鐵質含量非常豐富，為補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但可開胃口，而且可直接補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質，因此深受人們的喜愛，下面我們就一起來看一看醬爆豬肝的功效及做法吧！醬爆豬肝的材料新鮮豬肝一塊，料酒適量，白糖適量，老抽適量，姜適量，雞精適量，澱粉適量。醬爆豬肝的做法1、豬肝切片後放一點酒、糖、姜、紅醬油、雞精，少許澱粉拌腌大概5～10分鐘。2、將綠椒及紅椒切成小塊，起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起。3、再放多一點油，等油熱後放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒，翻炒幾下后就可起鍋。醬爆豬肝的功效1、豬肝含有豐富的鐵、磷，鐵和磷是造血不可缺少的原料，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，還能健美皮膚。3、豬肝中含有豐富的維生素B2，維生素B2對補充機體重要的輔酶和完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。4、豬肝中含有維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能有效的抑制腫瘤細胞產生。