Zi 字媒體

紅燒牛肉食材：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。做法：1.牛肉洗凈後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊。2.鍋內適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分。3.再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。尖椒回鍋肉材料：（主料）五花肉 (400克)、 辣椒 (5個)（輔料）蔥、姜 、 蒜適量做法：1.準備食材。2.鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開後轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。3.將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。4.鍋中倒入一點點油，油熱後放入五花肉開始煸炒。5.煸炒至五花肉表面微黃，然後放入1勺豆豉、1勺豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥姜蒜煸炒出香味。6.將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。7.放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。8.出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。紅燒排骨原料：排骨500克輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。做法：1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨后，將排骨撈出備用。3.冰糖敲碎。4.鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。7.倒入少許醬油上色。8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。想了解更多長高知識，加老師維新GY288M