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2017-07-25T20:27:27+00:00
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琅琊榜里的靖王有榛子酥,咱們平頭老百姓也有花生酥啊。和價格稍高的榛子相比,我更喜歡用平易近人的花生來做糕點。這個花生酥烤出來很香的,做法也很簡單。不喜歡黃油的可以換成玉米油或色拉油代替。做好以後配上一壺剛剛泡好的鐵觀音,就是卓有風情的一頓手工下午茶了。先開始教程正文吧。份量:大約31個材料:生花生100克,黃油55克,低筋粉160克,細砂糖50克,雞蛋一個(帶殼約55克),無鋁泡打粉1/4小勺。做法:1、先來處理花生,將花生攤到鋪了油紙的烤盤上。2、然後烤箱預熱150度,之後將花生放中層。3、用上下火烤15分鐘烤熟烤香。4、等到不燙手了就搓掉外面的紅衣。5、先取出20克左右的花生放一邊備用。剩下的花生放入保鮮袋中,用擀麵杖擀成顆粒狀,這是過會要放入麵糰里用的。6、白色碗里就是剛才擀碎的。另外的20克花生擀成更碎的碎末狀,也就是右邊綠碗里的樣子。這是過會用來蘸在表面的。放一起對比看一下。7、黃油55克放到奶鍋里,然後隔水加熱至全部融化呈液態。8、這是融化好以後的樣子。9、盆子中先倒入細砂糖,然後將融化的黃油液倒入。10、再用打蛋器將黃油和砂糖充分攪拌均勻了。11、之後倒入打散的一個雞蛋液。12、繼續用打蛋器攪拌均勻了,以免出現蛋油分離的狀態。13、往雞蛋黃油液內篩入低筋粉和泡打粉的混合物,再倒入剛才擀碎的白碗里的大花生碎。14、用刮刀攪拌均勻了,到沒有乾粉的狀態。15、然後用手揉成一個麵糰。如果不想粘手的話,可以倒進保鮮袋裡輔助揉。16、然後按照每個12-13克左右的重量,搓成小球狀。17、搓好以後放到剛才綠碗里擀的花生碎末里滾一下,讓表面粘上花生粉末即可。18、之後放到鋪了油紙或者不粘的烤盤內。19、之後烤箱上下管加熱預熱180度,預熱好後放中層。20、上下火烘烤22-25分鐘左右,表面稍微有點變金黃色就可以了。啰嗦兩句:1、加泡打粉是為了讓口感更酥脆,如果你實在介意可以不加的。2、黃油可以換成同等分量的玉米油。只不過黃油做出來的更香一些,不要用花生油呦,因為花生油本身的味道比較重。3、這個剛烤出來時口感還有些韌,放涼以後就會變得酥了。沒加泡打粉的口感確實沒有放了泡打粉的口感好。4、搓球球的過程還是比較繁瑣的,我大概搓了半個小時多吧,不吃的時候記得要密封保存哈,不要受潮。本文為作者原創,未經授權不得轉載

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