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導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興，手把手一對一，包學包會，學會為止西安冠香興老潼關肉要色澤紅潤、肉質軟糯、濃郁醇香、入口即化。冠香興老潼關肉用幾十年的老湯把肉放進大鍋內，壓上鐵箅子，先用大火燒開，撇去浮沫，再改用小火保持湯汁小開，燉一夜。這樣肉不用咬就酥爛，滿嘴的肉香久久不散。 老潼關肉夾饃的手法特別複雜，用精製麵粉加溫水、鹼面和豬油攪拌，和成麵糰，搓成條，捲成餅。只有多加練習，才能真正掌握核心技術。冠香興老潼關餅製作方法：  1.煉油：先把板油切成細絲，然後鍋內小火放入板油，加適量水把板油融化; 2.和面：用精製高筋麵粉加溫水、鹼面攪拌，和成麵糰，醒半個小時;3.製作：1.拿適量麵糰揉搓成條，擀成薄面片，均勻在面片上塗抹豬油;  4.先把面片三分之二捲成餅，剩餘三分之一用划條器劃成細條，然後捲起來，成圓柱。 5.把面卷左手順時鐘，掐成二兩一個的小面劑子，把面劑子用擀麵杖擀成餅狀，大小合適; 6.烤制：在烤爐內烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然後把餅放置烤箱上色，待花色有點金黃均勻，餅漲起來以後取出即可。千百年來，雖經歷史變遷，朝代更迭。但老潼關肉夾饃一直秉承其餅「酥脆」，肉「香而不膩」之特色，讓人百食不厭，食過難忘，想起垂涎不已。老潼關肉夾饃真可謂「中華美食一絕」堪稱「人自己的漢堡包」。  老潼關肉夾饃培訓哪裡有.西安冠香興餐飲推廣機構精心打造推出的「冠香興老潼關肉夾饃」特色小吃走紅市場，「老潼關肉夾饃」特色小吃連鎖培訓具有許多方面的優勢，標準化、流程化、系統化的支持使創業投資者不再勢單力孤，而是如同在雁群中一樣安全。對市場以及趨勢的研究把控，使「老潼關肉夾饃」連鎖餐飲能避免失誤，錯開風險，更好地立足與發展，經過科學篩選，不斷優化與提升的產品，更受消費者歡迎，更有市場競爭力。所以，如果您想要學習正宗的老潼關肉夾饃技術，就可以來冠香興餐飲進行專業、好的小吃培訓技術，通過理論知識與實戰演練的相結合，再配合模擬實體店面的操作設備，幫助學員更好的掌握小吃技術的核心配方技術，只有這樣才能將所學小吃技術學的更加紮實，將來學員開店也才能夠更加順暢，將自己的生意做到更大、更好！ 西安冠香興陝西小吃培訓學校給您最正宗、最地道的味道，我們是每個學員最堅強的後盾，無論在技術上，開店指導上，我們都會為每個學員做出幫助以及市場上的分析。相信西安冠香興，讓我們一起揚帆遠航！如果想學習更多熱門小吃技術，請微信關注訂閱號：西安冠香興餐飲。每天都有更新， 喜歡就關注我們吧，每天會跟大家分享哦~學習地址：西安市鳳城二路海璟國際c2座1303