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越來越多的人崇尚素食，素食的好處：（1）益壽延年，根據營養學家研究，素食者比非素食者長命。（2）體重較輕，素食者較肉食者體重輕。因為素食生命之氣在身體中順暢地流通。（3）降低膽固醇含量，素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少。（4）減少患癌症機會，因為肉食與結腸癌有相當密切的關係。（5）減少寄生蟲感染，條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而寄生到人體上的。（6）減少腎臟負擔，肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。（7）易於儲藏，五穀和乾燥的豆類，一旦混合使用，乃是極佳的蛋白質來源，可以長期儲存備用，極為方便。（8）價格低廉，植物性食材比肉類便宜。（9）比濫用肉食更環保，相同重量的素食排碳量可低至肉食的1/10，甚至更低。素食就能減肥嗎？現在有越來越多的人開始關注身體健康，很多人開始接觸素食減肥。但有時候吃素反而會讓你越來越胖，並不是所有的素食都能減肥。素食減肥的幾個誤區，你肯定犯過！誤區一：認為所有蔬菜一樣好對於素食者來說，應當盡量選擇富含各種營養素的蔬菜品種，多選綠葉蔬菜，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。還有蛋白質的供應，需要菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。只吃黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的「減肥蔬菜」，無法獲得足夠的營養物質，還會讓人營養不良不利於減肥。誤區二：「素油」比動物油好不少素食者以為，植物油是營養價值很高的。實際上，不少加工食品都是以植物性原料製成，但是其中大多用精白米和精白麵粉製作，並添加了大量的油、糖或鹽，並不能替代新鮮天然食品的健康作用，這類「素油」比動物油更糟糕。誤區三：素食要以生冷食物為主一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷於涼拌和沙拉。實際上，維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調后才更易吸收。誤區四：烹調中不控制油脂和糖鹽植物油、白糖和動物脂肪一樣，容易升高血脂、促進肥胖，並誘發脂肪肝。素食有人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。這些做讓素食攝入過多的熱量而變胖。誤區五：吃過多的水果水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，你額外增加一兩百千卡的能量，你怎能不胖。控制吃素量能減肥嗎？回答是肯定的。可是為什麼有的人卻減肥失敗呢?1、你每天的吃素的攝入能量過多，超過每天身體消耗所需熱量，肯定造成身體脂肪沉積。2、煮食過程中加入了油、沙拉醬、奶油、芝士、糖等調味料后，你的素食減肥餐就從低卡路里變為高卡路里了，引起發胖。3、吃很多加工后的素食食品，比如速溶麥片、水果汁、豆漿、豆奶、優格、甜牛奶等，這些食物被添加劑和調味料，食物卡路里含量大大提高。常吃這些食物，同樣會造成發胖。