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記得小編上大學的時分，學校左近開的最多的就是蓋澆飯的小餐館，品種之多，一個月都不帶重樣的。印象比擬深的就有魚香茄子蓋澆飯，那麼你以爲我明天做的就是魚香茄子蓋澆飯了嗎？當然不是，就是這麼任性。。。。我只是想說就是從那會開端喜歡上茄子的。當我把這道菜擺在孩子面前的時分，她看了半天問我，媽媽，我該從哪裡開端吃起。。。。。什麼？這道菜色澤艷麗，肉末香氣四溢，茄子軟綿入味，你問我從哪吃起？本來是要買大茄子的，但是左近超市沒有，勉強選了他們倆。大蒜切末，辣椒粉一勺，生抽一勺，蔥一根。肉末用過量澱粉，胡椒粉，料酒和鹽腌制15分鐘。茄子如圖划刀，平均抹上少許鹽，靜置10分鐘熱鍋倒入少許油，油熱后爆香蒜末倒入請肉末翻炒，略微翻炒后，放入辣椒末再放入生抽翻炒，參加少許雞精，關火，確保有湯汁，可以放點點水，一會淋在茄子上更入味。爲方便，用烤盤烤茄子，也可以用煎鍋，冷鍋放入茄子，倒上色拉油，開小火燒翻面小火烤淋上肉末，蓋鍋燜2-3分鐘即可盛出食用