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今天花兒和朋友們分享的，還真的是一道創意菜，相信很多人都沒吃過這種牙籤帶魚的做法。傳統的帶魚製作方法，無論是紅燒、椒鹽，都躲不開過油炸的做法。偶爾吃油炸的菜，倒沒有問題。但炸帶魚，用過的食用油會有腥味，很難再做其他菜。這讓花兒想起自己做鰻魚飯的時候，鰻魚的製作方法。說起來，我還是很喜歡用烤箱做肉食的，相對柔和的高溫烘烤，不僅可以逼出多餘的油脂，還能做出誘人的色澤，製作過程還無油煙，更不存在油點飛濺的危險。帶魚的肉，切開后成細膩的扁片狀，牙籤串上，吃起來特別方便。製作的關鍵就是保證一碗調味汁的勾兌，以及足夠的腌制時間，最後就放心的教給烤箱好了。【牙籤帶魚】需要準備：帶魚一條薑片適量紅糖50克開水200毫升腌料汁：蚝油、生抽、料酒、白酒烹制工具：烤箱做法：1、帶魚去除內臟，切段洗凈備用。2、用刀橫向將帶魚的一面肉片下，再翻過來片下另一面的肉。3、骨肉分開后，骨頭也不要扔，一起腌制，烘烤出來的魚骨頭也特別好吃，脆脆的。4、紅糖用開水融化，晾涼后倒入2大勺蚝油，1勺生抽，適量薑片。倒入1大勺的白酒，可以更有效的去腥味，比料酒的效果要好。5、魚肉和魚骨一起放入腌料中，湯汁的用量，蓋過帶魚即可。覆蓋保鮮膜，隔夜腌制，至少8小時以上。6、腌制好的帶魚肉，如圖這樣，一片魚肉用一根牙籤串起。7、依次都串好，烤盤上鋪好錫紙。8、烤箱預熱180度，烤15-18分鐘。魚骨不用串，平鋪在烤盤上，190度烤20分鐘。所以魚肉和魚骨最好分開烤。9、這是剛剛烤好的帶魚，看著就很誘人，比油炸的做法健康的多，也非常嫩滑。這樣的一盤牙籤帶魚，甜咸適度，直接吃就很不錯，還是相當給力的下酒菜。【花兒】資深美食原創撰稿人國家一級公共營養師多媒體平台簽約作者全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人中央電視台、北京電視台、陝西電視台等多檔美食節目特邀嘉賓本文為作者原創，未經授權不得轉載