Zi 字媒體

素食街 | ID ：streetveg1文故事、3文教煮素、7文好物推薦...每天早上7點半準時奉上進入純素商城有1000多種農藥，卻只有20多種害蟲。每年農藥用量337萬噸，分攤到13億人身上，就是每個人2.59公斤！這些農藥90%進入我們的生態環境，危害著我們的健康。①你有多久沒有聽過蛙聲？不知從什麼時候開始一些不祥的預兆在農村突然出現莫名其妙的疾病不期而至，成群的雞、羊、牛倒地而亡就連孩子都會在玩耍時突然倒在地上鄉下的農民敘說著家人的疾病城裡的醫生面對病人的新病症手足無措春天來臨，鳥兒稀少夏天來臨，蛙聲寂寥農村的清晨曾經回蕩著知更鳥、嘲鶇、鴿子、松鴉、鷦鷯的合唱而現在，所有的小鳥都已經無聲無息了田野、樹林和沼澤里只剩下無邊的寂靜美國60年代噩夢般的場景在如今千千萬萬個鄉村重演著這一切，都拜農藥所賜。②每年我們每人「吃」掉2.5公斤農藥人類與「害蟲」抗爭了近一個世紀但是人類並沒有控制住「害蟲」的危害每年農藥使用面積達1.8億公頃次分攤到13億人身上，就是每個人2.59公斤這些農藥到哪裡去除了非常小的一部分（＜10%）發揮了殺蟲的作用外大部分進入了生態環境。倒退40年，人接觸的農藥種類只有六六六、敵敵畏區區幾種且很少在食物鏈中使用現在國家明文規定的食物中不能超標使用的農藥就高達3650項其中鮮食農產品高達2495項如果我沒有理解錯的話這2495項就是我們食物中可能會遇到的如果列印出這個清單來，需要幾十頁A4紙目前人類到底使用了多少種農藥沒有人能夠說得清......③人蟲之戰，我們註定要失敗大範圍、高濃度、高強度使用殺蟲劑雖暫時控制了蟲害卻也誤傷了許多「害蟲」的天敵破壞了自然生態平衡使過去未構成嚴重危害的病蟲害大量發生如紅蜘蛛、介殼蟲、葉蟬及各種土傳病害此外，農藥也可以直接造成「害蟲」迅速繁殖上世紀80年代後期南方農田使用甲胺磷、三唑磷治稻飛虱結果刺激稻飛虱產卵量增加50%以上用藥7～10天即引起稻飛虱再度猖獗農藥造成的惡性循環，不僅使害蟲防治成本增高更嚴重的是造成人畜中毒事故增加昆蟲已經在這個世界存在了五六億年比人科動物長一百倍，雖然渺小但生命力之強無與倫比如今昆蟲學家都知道了昆蟲在面對巨大的壓力時繁殖力會增加好幾倍只要有極少數的後代存活下來它們就獲得了抗藥性，而且迅速死灰復燃在台灣南部的一個兵營里所發現的具有抗藥性的臭蟲樣品當時身上就帶有滴滴涕的粉末殘留在實驗室，將這些臭蟲包到一塊盛滿了滴滴涕的布里去它們活了一個月之久，還產了卵生出來的小臭蟲反而更大、更壯了「人蟲大戰」並沒有挫傷「害蟲」的銳氣「害蟲」在人類發明的各種農藥磨練下反而越戰越勇。在農村，農民最切身的體會就是他們打了那麼多的農藥，蟲子照樣泛濫葯越用越毒，蟲越治越多蟲子多了必然要再花錢買農藥這就給農藥生產和銷售企業帶來了滾滾利潤④以天敵代替農藥針對「害蟲」，我們換個思路治理會怎樣？即不採取對抗的辦法，不用農藥，而是恢復生態平衡，「害蟲」數量會增加嗎？筆者曾採訪過這樣一個研究團隊，他們在全面停止使用農藥、除草劑、化肥、農膜、添加劑的實驗基地上，短短3年，讓黃瓜、西紅柿、芹菜、茄子、大蔥等蔬菜接近常規產量；實驗基地從500畝推廣至10萬畝。這就是生態農場的強大威力：沒有農藥、除草劑，燕子、麻雀、蜻蜓、青蛙、蟾蜍、蛇、刺蝟都回來了，它們也要吃東西啊，「害蟲」就是它們的美味佳肴；多樣性的作物混種增加了抗蟲害等風險的能力，多樣性的生物群落是穩定的。在生態農場，除了種植小麥、玉米、蔬菜，還有蓮藕、大豆、花生、芝麻，如此多的作物種在一起，蟲子都不知道去吃哪一種。生態平衡建立起來后，益蟲益鳥多了，它們想成災都沒有了機會。然而，農藥販子不希望看到這樣的成果。當研究員將他們的做法跟一個農藥販子講時，藥販子非常煩躁，並反覆講，他們的農藥如何如何有效，並如何如何沒有毒副作用。在這個問題上，轉基因鼓吹者們，同樣不希望看到用生態平衡的辦法解決他們認為是大問題的問題，因為他們將收不到專利費，賣不動他們的專用除草劑和專用農藥。西方農業使用農藥的道路註定是一條昂貴且越來越貴的農業，付出的成本不僅僅是現金，更是豐富的生態和人類的健康。⑤拿什麼拯救你？怎麼能獲取生態農場的信息？怎麼吃到0添加，無農藥的生機蔬果？又該怎麼搭配烹飪才能吃得健康？我們常常都會說，想要光彩照人，就要多吃點水果蔬菜。尤其是在21世紀，人類越來越多的暴露於室內外污染物及各種毒素之間，使得體內的炎症越發增多。蔬菜不僅是最好的抗氧化的來源，最主要的是它還能幫助減緩、甚至消除體內的炎症，從而達到延年益壽的作用。一提到蔬菜，還就不得不說「農殘」。攝入農殘的蔬菜，猶如吃砒霜！蔬菜中農藥殘留的問題由來已久。哪些蔬菜農殘高？哪些蔬菜易打葯？如何最乾淨地去除農殘？是每個人都應該了解和知道的！下面視頻中列舉了最容易農藥殘留的蔬菜。而這些，都是生活中常常吃的！西紅柿很多人疑惑，為什麼表面看起來光鮮亮麗的西紅柿也容易農藥殘留呢？這是因為西紅柿生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結果，所以菜農一般都會在雌花蕊上點一些生長調節劑，這樣它才能長出西紅柿來。這樣種植長出來的西紅柿常常會出現不同形狀的畸形，有些長出尖尖的桃尖兒，有些卻長得有稜有角。專家介紹，這樣出來的西紅柿它的內部都應該是「空」的，或者是沒有籽的！而正常生長的西紅柿，內部不僅飽滿，而且多籽多汁。 催熟西紅柿特徵四：外紅內綠 此外，還有一種西紅柿切開后雖然沒有空心，但顏色卻不正常，這些西紅柿打了催熟劑（乙烯利），外表是紅的，內部卻是綠的。因為這些農藥不可能完全滲透到裡面去，所以外「紅里綠」。 專家提醒：挑選西紅柿時，要選擇外表圓圓潤潤的，表面有像沙瓤一樣的小白點，尾部有一點點裂紋的，這樣的說明西紅柿才是自然生長成熟的。白菜說起白菜，很多人覺得如果白菜有農殘，把外皮的葉子扔掉就可以了，其實並非如此。在白菜的生長周期過程中，至少要打兩種農藥。第一種要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打這種農藥，地蛆就會把白菜的根咬斷，那這個白菜就長不成了。第二種農藥需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以白菜也是最容易出現農藥殘留的蔬菜之一。經過實驗發現，白菜外層農殘量為14.2%，而內層農殘量為13%。圓白菜外層農殘兩為26.1%，圓白菜內層農殘量為25.3%。實驗結果表明，白菜的內層農殘量不僅不比外表低，圓白菜竟然還出現內層農殘比外層高的現象。北京農學院食品科學與工程學院副教授仝其根介紹，這是因為白菜雖然外層包裹著內層，但是正常生長的情況下，農藥是從土壤根部進入的，這時「裡外」的農藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不幹凈的。洗白菜時一定要一片一片掰開了清洗。菜花看起來嬌嫩的菜花也容易出現農藥殘留。因為菜花比較嫩，在運輸過程中外表容易磕碰受傷，所以菜農在採摘之後，往往會在菜花上包上一層紙或者網狀的膜。這樣就導致菜花上的農藥無法揮發。另外，由於菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農藥都殘留在了菜花當中。 專家提醒：清洗菜花時，在掰開洗乾淨之後，最好在熱水裡焯一下，這樣的方法相對來說更安全一些。黃瓜買黃瓜相信很多人都喜歡挑「頂花帶刺」的，認為比較新鮮。但專家介紹，一般情況下黃瓜的「頂花」在黃瓜採摘下來后一天就會蔫了，等黃瓜到達您手裡的時候，「頂花」不可能還是嬌嫩欲滴的。另外這樣的黃瓜，黃瓜頂部與「頂花」連接的地方往往會多長出來一塊，並且有凸起，這就足以說明這個黃瓜是打了雌激素的。 專家提醒：這樣打了雌激素的黃瓜一是「頂花帶刺」更新鮮，二是更加「直溜」，賣相更好。建議您在挑選黃瓜時，別挑頂花過於鮮嫩的、頂部有凸起的。清洗黃瓜時要用軟毛刷來刷一刷。通菜通菜可算的上是「農殘蔬菜之首」。這是因為通菜栽到地里后，往往採摘其最嫩的部分，而根部還會接著長，這個周期大概是5-7天的時間，這個過程非常快。由於其特殊的生長周期，上部的菜葉經常被採摘，而根部卻一直留在土壤里，導致了根部農藥的積累。另外，由於通菜在夏季種植，由於夏季溫度比較高，蟲害也就更為嚴重，所以菜農們就要不斷去打農藥。這就導致通菜根部農藥不斷積累。葉子上也在不斷打農藥，這兩方面加起來，導致通菜的農藥殘留是最高的。 專家提醒：清洗時最好用鹽水泡上15鍾，讓農殘充分溶解。1. 新買的蔬菜要先通通風不要把新買來的果蔬馬上放進冰箱，讓果蔬在通風乾燥處散散毒。目前蔬果使用的農藥具有揮發性，晾一晾可減少農藥殘留量。2. 淡鹽水洗菜對於甲醛及農藥殘留，可以選擇使用淡鹽水洗菜。關於淡鹽水的濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。關於洗菜的時間長短，可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然後用清水進行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，因為與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。同時淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。3、淘米水分解含磷農藥效果好用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，這是因為小蘇打水及淘米水均呈鹼性，能夠將一些含磷農藥進行水解，降低其毒性。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，除去蔬菜，對於一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。4、能去皮的蔬菜盡量去皮因為皮上的營養與農藥殘留是不能相比的。比如黃瓜、苦瓜、西紅柿、蘿蔔等一般去皮后可以祛除絕大部分農藥殘留量。如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不錯。5、有些蔬菜可以焯水處理目前果蔬使用的農藥是不耐高溫的，遇高溫後部分農藥揮發分解。比如一些難洗的果蔬，綠葉菜、花薹菜、豇豆、扁豆類可用這個方法。當然，選擇無添加，無污染，無化肥農藥的天然食材，才是硬道理。1顆紅糖 = 1天好氣色他，關愛身邊人，放棄一切只為研究方便大家喝的紅糖天然無添加素生活雜誌《素食街 ~ 夏》 閱讀原文 免費收看 夏天 閃 亮 活 力 ...