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豬肝是一種營養非常豐富的食品，除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等，具有補肝、養血、明目的功效，故有「營養庫」的美稱，為最理想的補血佳品之一，因此深受人們的喜愛，下面我們就一起來看一看爆炒豬肝的功效及做法吧！爆炒豬肝的材料豬肝300克，青椒2個，紅椒1個，鹽適量，料酒適量，生抽適量，醋適量，薑絲適量，蒜末適量，雞精適量。爆炒豬肝的做法1、豬肝用清水泡半小時左右，然後洗凈切片瀝干。準備一個紅椒、兩個青椒。2、用一勺白醋與一勺料酒將豬肝腌制15分鐘，備蒜末、薑絲，紅椒與青椒切塊。3、鍋內油熱到八成熟時，下薑絲與蒜末爆香。4、隨即下豬肝迅速翻炒，加少許生抽與鹽調味。5、隨後倒入青紅椒一起不停翻炒1分鐘，入雞精起鍋即可。爆炒豬肝的功效1、豬肝含有豐富的鐵、磷，鐵和磷是造血不可缺少的原料，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，還能健美皮膚。3、豬肝中含有豐富的維生素B2，維生素B2對補充機體重要的輔酶和完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。4、豬肝中含有維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能有效的抑制腫瘤細胞產生。