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著名的東北菜，由一百多年前的一代名廚鄭興文首創。當年，鄭興文把原來咸鮮口味的「焦燒肉塊」改成了酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。鄭興文稱它為「鍋爆肉」，經洋人衍化成了今天的「鍋包肉」。這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡。詳細介紹了該菜的做法。 1、準備一塊裡脊肉，均勻切成薄片裝盤備用 2、然後加入一勺醬油、半勺鹽、少許花椒面、把調料和肉片攪拌均勻。3、準備半個雞蛋的蛋清，倒入肉中，用手抓均勻。4、讓肉片均勻的沾上澱粉5、在鍋里倒兩勺油，把肉片放入鍋中煎，煎至表面金黃撈出，放入容器備用。6、將炸肉的油倒出一勺，鍋里留一勺油。7、切蔥花、姜段、蒜段。.調汁。在碗里倒兩勺醋，兩勺糖半勺鹽。蔥姜蒜熗鍋。8、倒入調好的糖醋汁，翻炒9、再把炸好的肉倒進鍋中10、剩的澱粉加一點水倒鍋爐勾芡。大火繼續翻炒大概一分鐘左右出鍋裝盤。11、