Zi 字媒體

文章導讀墨魚豆腐湯，而對於這些美味的食物製作，當然也不能夠缺少其他食材的搭配，比如在熬墨魚豆腐湯的時候，可適當的加入一些香菇或者食蟹味菇，就能夠幫助增加營養。 方法一、 黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇 生姜，火腿片（最好有，沒有也不要緊） 調料 鹽，雞精，料酒，糖 烹制方法 1，將黑魚洗凈，切塊。在我看來這個步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時地會有血絲滲出，其實相當噁心。另外強烈的血腥味會讓別人誤以為我在分屍。 2，加熱煎鍋，在鍋內倒油適量，這個適量么基本上多一點也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋子，後放油，遵循熱鍋冷油的原則。 3，在鍋內加入生薑片先，爆出香味，但可能對於某些人來說是臭味。 4，待香味散發出后，將魚塊倒入鍋內翻炒，表面發白即可，當然能夠金黃更好；但是並不要求魚熟。 5，在鍋內噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然後均勻地灑在鍋內，少待片刻。 6，在鍋內加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。 7，在湯內加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。 8，改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。 9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。 10，加入糖，雞精少許，即可出鍋。 方法二、 原料：黑魚；豆腐； 步驟與做法： 1、處理魚：魚殺好，去內臟魚鱗，洗凈瀝水；魚頭對半切；魚身體切蝴蝶片；老薑用到拍扁，切小塊。 2、鍋中放適量油，將老薑放入；將切好的魚片放入鍋中；適當拌炒；放清水，沒過魚的量；放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮；蔥切段待用；等到魚湯變白；放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘；出鍋前撒上蔥段即可。 3、提醒：1、料酒後放是關鍵，且料酒的量不要放太多，老薑稍稍多一點，最後不會腥的；2、因為要煮白魚湯，需要時間多一些，所以魚塊切厚一點，這樣不至於最後魚肉很老；3、要放適量糖，可以提鮮；4、魚湯味道最好稍稍咸一點，不要過淡。