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導語Moules Marinières是法國西北部布列塔尼大區灰常著名的古早料理，是諾曼底的布雷頓料理的組成部分，那裡的貝類料理灰常出名。 （圖片來自網路） 這道料理的故事可以追溯到1235年，傳說愛爾蘭人Patrick Walton在法國旺得省（Vendée）一次海難后，偶然的機會中觀察掛在網上捕鳥的貽貝，琢磨出在潮間地帶與低潮淺水區採取籬笆式（Bouchau）方法進行養殖，大大提高了貽貝的產量（這個梗總覺著有點硬傷），然後誕生了著名的Moules Marinières（也被叫做Moules à la marinière）。不過其他地方的法國人是不大服的，夏朗德地區的人認為Bouchau養殖大法在他們那旮10世紀就出現了，然後用紅蔥頭、白葡萄酒和黃油料理貽貝的方法他們早就有了。按你胃，這是法國人自己的事兒。 （圖片來自網路） （圖片來自網路） 這種養殖的貽貝個兒小肉多味道鮮，傳統的料理方法，材料中必須有白葡萄酒、歐芹、月桂葉、百里香、黃油等材料。製作簡單，味道拔群，是十分受歡迎的一道主菜。這道菜傳統的上菜方式是配上一杯葡萄酒，如今的方式常常是配上炸薯條，跟薯條組合的被叫做Moules Frites。 （圖片來自網路） 食用貽貝的正確姿勢，不是用刀叉的，得上手，用一個空貝殼去夾另一個貽貝的貝肉。如果想表現出吃貽貝的B格，這才是妥妥的好姿勢。（圖片來自網路） 富含歐米伽3、鐵、鈣，高蛋白低脂肪的貽貝，法國人解鎖的料理姿勢當然不止Moules Marinières，不過，總是要一步步來嘛，今天，米其林大廚、慈祥可愛的Raymond Blanc教親做這款地道美味的法式料理。 Moules Marinières大廚自己說這一諾曼底傳統料理如今風靡全球，其實是家裡很容易料理的菜式。關鍵是貽貝得新鮮，新鮮的貽貝具有光澤、閉合緊密並且因含有海水而較有分量，沒有腥味。出品：4人份難度係數：1（1~5）準備時間：20分鐘烹制時間：5分鐘材料貽貝– 1kg，洗凈去掉殼上的絮狀物白皮洋蔥– 1個，細切月桂葉– 2片新鮮百里香– 8枝無鹽黃油-15g干白葡萄酒– 100ml生奶油（whipped cream） – 2湯匙平葉歐芹– 25g，擇過，粗切清潔貽貝1用活水（冷水）清洗貽貝，不要刷洗貝殼，否則烹飪是湯汁會變成令人不爽的灰色。2如果水中有貽貝浮起，說明不新鮮了，應該棄置。張口的貽貝，可以用手指壓貝殼，如果不閉口，也該丟棄。3 用利刃刮掉殼上的附著物，鬍子一樣的絮狀物，把它們扯掉。煸洋蔥和香草1用大號煎鍋，開中火，入黃油，入洋蔥、月桂葉、百里香，煸到軟，大約需要1分鐘。 烹貽貝2鍋中加入貽貝，倒入白葡萄酒，加密封蓋並烹4~5分鐘直到貽貝張口。上桌1將生奶油和平葉歐芹攪入鍋中，用大盤盛出，也可用4個湯盤分開盛出，備好洗指碗，同法式麵包（可以蘸湯汁）一起上桌。（圖片來自網路）這道料理配什麼酒？【真】義大利原裝進口 Vernaccia di San Gimignano DOCG 干白葡萄酒 750ml 包郵（推薦理由：美麗的托斯卡納大區首府佛羅倫薩附近，在寧靜的San Gimignano古鎮，有一個古老的家族種植著義大利最古老的優質葡萄，是公元200年栽種至今的古老品種。）（這款酒的顏色是一種淺稻草黃，又色帶些許綠色色調，酒香精緻, 濃郁, 散發著一絲野花和杏仁的味道，入口偏干，整體協調、持久，有淡淡的桃仁餘味，適宜搭配白肉和魚類。￥223包郵，【唯美味商城】有售）（更多義大利原裝進口葡萄酒，歡迎訪問【唯美味商城】）【保真】瑞典原裝正規進口百年品牌FALKSALT 天然晶片海鹽125g 原味 包郵（適用場景：各種烹飪（建議最後加）、餐桌加鹽（麵包、Pasta、水波蛋、牛排、海鮮等等）、甜品、飲料、優格、朱古力等。食尚好禮）（水晶鹽鬆脆的結構，減少了鹽的用量，卻增加了鹽的滋味，來自地中海清潔的海水，給不同的料理增加了豐富的口味。法定渠道進口，保真保質。￥69包郵，【唯美味商城】有售）（更多福克天然晶片鹽口味，歡迎訪問【唯美味商城】）購買【唯美味商城】的所有寶貝，單筆滿89元以上還可以獲得價值50元的百年品牌王德傳四季安尚手工袋茶迷你罐，送完即止，表錯過哦！ 親可以通過以下方式了解我們： a. 直接關注本號 b. 唯美味商城 c. 關注新浪官方微博@唯美味食尚 d. 訪問網址：