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2017-07-25T20:27:27+00:00
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一、百合蘆筍食材:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克,干紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白鬍椒粉適量做法:1.百合掰開洗乾淨;白果沖洗乾淨;干辣椒切段;蒜切片;2.蘆筍去掉老的部分洗凈切段;3.蘆筍入沸水各焯燙,撈出瀝水;4.熱油鍋,爆香蒜片和干辣椒後下百合煸炒;5.再放入蘆筍、白果炒至熟,加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可二、松鼠桂魚食材:桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕澱粉40克 、食鹽適量、 食醋15克做法:1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟,去掉頭上的皮衣,洗凈后把魚頭斬下、攤開、拍扁2.用刀把魚背部的魚骨切掉,注意不要把魚腹切破,在尾巴處留一小截脊骨3.桂魚去骨后,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達肉的4/5,不要切破魚皮,在尾巴處開一個口,將尾巴從刀口中拉出4.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉少許塗勻5.炒鍋上火,燒熱后倒入植物油,油熱至七成,將桂魚蘸少許澱粉,放油鍋中炸數分鐘6.再將魚頭蘸上澱粉,放入油鍋中炸,炸至呈金黃色撈出,將有花刀的一面朝上擺在魚盤中,裝上魚頭7.將松子放在油鍋中,待熟后撈出,放小碗中8.炒鍋中留少許油,放入少許清湯,加食鹽、糖、番茄醬、食醋,燒沸后,用濕澱粉勾芡,加入熱油少許推勻,出鍋澆在魚肉上,撒上松子即可三、蟹黃豆腐食材:豆腐(南)400克 輔料: 螃蟹200克 雞蛋75克 蝦仁75克調料: 大蔥8克 姜3克 鹽5克 芡粉5克 植物油30克做法:1、豆腐切成2厘米立方塊;2. 蟹去殼,剝取蟹肉、蟹黃;3. 雞蛋打散,4. 炒鍋入油燒熱,爆炒薑片,再入蟹肉、蝦仁炒香,最後入豆腐,注入清水蓋過豆腐;5. 用大火燒開豆腐后以濃芡粉水勾芡;6. 加入蛋汁、蟹黃凝固;7. 即加鹽調味,起鍋前撒上蔥花,即可盛盤供食。四、啤酒燒魚塊食材:草魚1條(約750克),西紅柿1個,芹菜50克,啤酒500毫升、料酒15毫升(腌魚用),鹽2克(腌魚用),蔥2段 ,姜4片,大料1粒,花椒10粒,干辣椒2個,老抽10毫升,白糖15克,鹽3克,油30毫升、400毫升(包含所有液體調味料)做法:1.草魚去鱗去除內臟,洗凈后,切成3cm寬的魚段。然後均勻地抹上鹽和料酒,腌制30分鐘以上。2.西紅柿洗凈切塊,芹菜切段備用。3.鍋內放入全部調料和啤酒。4.將西紅柿,芹菜放入鍋中,然後再放入魚塊。5.蓋上鍋蓋,按下【收汁.紅燒魚】鍵,啟動自動烹飪程序6.待烹飪程序結束后,把魚輕輕取出放入盤中,再將鍋中的湯汁和配料攪勻盛出,澆在魚身上即可。

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