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文章導讀土豆豆角燉肉是常見的東北菜，東北人也喜歡這種亂燉，特別是土豆，營養價值很高，經常吃土豆對我們的心臟能夠起到很好的保護作用，下面我們來學習這道東北亂燉吧。 一、土豆豆角燉肉（辣味） 材料 土豆、豆角、豬肉（五花）、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉醬、老抽、啤酒 做法 1、土豆滾刀塊，豬肉切成麻將塊、豆角擇好 2、水燒熱，放入肉塊、花椒、啤酒，肉變白色后撈出過涼水 3、油燒熱，下豆角翻炒至翠綠色后撈出（因為豆角不好熟所以先炒一下） 3、倒入油，燒熱后加蔥姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉塊，然後加入老抽和辣豆豉醬，翻炒一小會兒后加入土豆和豆角 4、加入水沒過菜，放入八角老抽冰糖，燉半小時左右 小竅門：因為在國外買不到料酒，所以放入啤酒去腥提味；冰糖可以提味上色~如果不嫌麻煩的話可以在肉炒好后撈出，先燉一會兒土豆豆角，然後再放入肉一起燉，這樣肉更嫩 二、土豆四季豆燉肉 材料 土豆：豆角：肉1：1：1，蒜瓣5個，蔥1節，姜1節，八角三隻，干辣椒3隻，花椒10粒，老抽3湯勺，糖，黃酒3湯勺，鹽，雞精適量 做法 1.豆角去老筋，掰成手指長的段。土豆切大塊、肉切麻將大的塊。 2.鍋內入油，放入蒜瓣、蔥、姜、干辣椒、花椒爆香。 3.放入肉煸炒至發白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角變成翠綠。 4.倒入老抽、黃酒、糖、八角。加水至與所有材料齊平。先開大火 燒開，再改中火燉約半小時至肉酥爛即可出鍋。 小訣竅 倒入老抽、黃酒、糖、八角。加水至與所有材料齊平。先開大火燒開，再改中火燉約半小時至肉酥爛即可出鍋。 三、小燉肉燴豆角 材料 帶皮五花內1斤，豆角1斤，土豆2個，黑木耳2兩，粉條1小把，佐料適量 做法 1、五花肉洗凈，切小塊，開水下鍋，變色取出。 2、鍋留底油，白糖適量，糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色，加入自己喜歡的調味料翻炒入味，加入開水，小火燒20分鐘。 3、土豆切塊，和粉條一起加入鍋內，10分鐘左右。 4、10分鐘之後再加入豆角和黑木耳，繼續燒至水份幾乎沒有了，淋油，撒點蒜末，出鍋。 小訣竅 1、加入開水時一定一次性加完，所以水要加入的多一些，一直燒至水份燒盡了，菜就燒好了。 2、粉條是乾粉條，如果是那種濕的就要后加入，以免燒的時間長了，變粘了。