Zi 字媒體

香乾炒肉皮食材：滷肉皮200g青辣椒2個香乾兩塊 油10g 鹽2g 生抽5g 味精1g 姜2g做法步驟1、主料：滷肉皮200克、辣椒2個、香乾2塊 輔料：植物油10克、鹽2克、生抽5克、味精1克、姜2、把辣椒洗凈切絲、姜切末3、香乾切條4、肉皮切條5、熱鍋涼油，油熱 8成下薑末、辣椒翻炒廚香味6、加香乾翻炒廚香味7、下肉皮翻炒均勻8、加鹽9、加生抽翻炒均勻10、加味精翻炒均勻即可五花肉醬茄丁食材： 茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生薑適量 黃豆醬25g 八角2個 白糖1茶匙做法：1、五花肉切成指肚大小的肉丁2、茄子洗凈后切成拇指大小茄丁3、茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮后盛出4、鍋里倒入油放入生薑、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油5、調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁6、調入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒勻7、完成鮮菇長通粉食材：干牛桿菌適量 洋蔥少許 小番茄一串 通心粉適量 雞湯少許 鹽小半勺 黃油一小塊 芝士碎適量 黑胡椒碎適量做法：1、備好食材2、蘑菇切片，小番茄一開四，洋蔥切丁，先支上鍋，把長通粉先煮起來，一人份就是80克左右，自己看情況決定。記得放小半勺鹽，中大火煮到8成熟，大概需要9分鐘左右，別糊了鍋底。3、熱鍋冷油，中火把黃油化開，放入洋蔥和蒜片爆香。然後加入蘑菇一家子，尤其是泡了牛桿菌的水，千萬別浪費，注意底上的渣子濾一下，加入一小撮鹽。中火炒兩分鐘之後，加入100ml忌廉和少許雞湯。然後大火煮三分鐘后關火。4、沒有意外的話，湯汁做好的時候，你的面已經煮夠火候了，瀝干水分，直接倒入做好的湯汁里，大火煮三分鐘。5、加入一開四的小番茄，加上一點小香蔥點綴，給芝士碎，黑胡椒碎。田園烏雞豆漿湯食材：黃豆75克 75克香菇 3朵烏雞 半隻小棠菜 2顆胡蘿蔔 半根玉米 姜兩片 鹽適量 水1100ml做法：1、黃豆凈浸泡2小時，放入豆漿機，再加水至水位線1100ml，把打好的豆漿放涼備用。2、除了豆漿外各種材料準備好，洗乾淨。3、將洗乾淨的材料切塊。4、鍋里倒入放至常溫的豆漿，趁水未燒開倒入烏雞，全程保持中小火慢慢將雞肉煮熟，(因為溫度太高將雞肉放下去，雞肉的蛋白質馬上會凝固，這樣的肉質就不嫩滑)。5、雞肉煮十五分鐘后，加入玉米紅蘿蔔。6、加蓋小火煮10分鐘后再加香菇和小棠菜，煮熱放鹽調味即可。用粗糧豆漿煮過的雞肉肉質特別滑，湯品甘甜，這一品湯能嘗到蔬菜，中小火讓豆漿慢慢滲入雞肉中令肉質嫩，蔬菜吸收了豆漿煮過的雞肉味，特別甜。