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說起咖啡豆，很多人會問：為什麼咖啡豆要烘焙呢？這是因為生的咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒，咖啡豆只有在炒熟了之後，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之後產生了能夠釋放出咖啡應有香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。所以，人們才對咖啡豆採用了烘焙加工。因此咖啡豆的品種不同，咖啡豆的烘焙時間不同，都會讓咖啡品嘗起來有不一樣香味和口感～通常呢，咖啡豆都是從場地或者出口的港口來命名，今天我們就來了解一下以這種分法的咖啡名媛。牙買加藍山咖啡(Jamaican BlueMoutain)這種咖啡可以賣到世界上最貴的價錢.它的味道非常微妙，酸度恰到好處,口味清爽而雅緻,有淡淡的甜味和絕佳的醇度，非常滑潤爽口，還有無與倫比的香味.適合中度烘焙，這樣可以很大程度的保存原味.夏威夷科納咖啡(Hawaii Kona),它口味新鮮, 清冽, 中等醇度, 有輕微的酸味, 同時有濃郁的芳香, 品嘗后餘味長久, 具有一種兼有葡萄酒香, 水果香和香料香的混合香味。適合輕度或者中度烘焙.巴西波旁山度士(Brazil Bourbon Santos)巴西是世界上種植咖啡面積最大的國家, 人們喝咖啡很普遍, 但是都是等級比較低的咖啡。因為他的國家的海拔一般比較低, 而且是大面積種植, 手工收穫難於實施, 一般機械收穫, 這樣成熟和青澀的果實就會混雜在一起,影響了品質。總的來說, 巴西波旁山度士咖啡沒有特別出眾的優點, 但是也沒明顯的缺憾, 這種咖啡口味溫和而潤滑, 酸度低, 醇度適中, 有淡淡的甜味, 適合大眾化的方法沖泡,是製作義大利濃縮咖啡和各種花式咖啡的最好原料.適合普通程度的烘焙.哥倫比亞特級咖啡(Columbian Supremo),地理位置得天獨厚, 在安第斯山(Andes)腳下,溫和的氣候和潮濕的空氣, 沒有霜凍, 起伏的山地提供了多樣化的氣候和生長周期長, 造就了它顆粒小, 味道醇的特點。這種咖啡醇度中等, 酸度低, 口味偏甜, 有最佳的風味和令人喜悅的芳香,有人說哥倫比亞的特級咖啡既有蘇門答臘曼特寧所特有的濃厚潤滑,有具備一種特殊的胡桃苦味和堅果味, 適合中度烘焙.衣索比亞哈拉爾(Ethiopian Harrar)它有一種混合的風味,味道醇厚,中度或輕度的酸度,最低的咖啡因含量,因為還有居民仍然採摘野生咖啡,造就了世界上最不同尋常,最特別的咖啡.它的干法處理使他含有獨特的土腥味,獨特的原始野性味道非常具有侵略性.適合比較淺的烘焙.葉門摩卡咖啡(Mocha)世界上最古老的咖啡之一, 我們現在所說的摩卡咖啡一般說的是和這種咖啡品質差不多的咖啡,已經失去了他開始命名的那種意義了. 它的特點是果香濃郁,有明顯的酒味,辛辣味和堅果味.有人還評價摩卡的餘味很像藍莓的味道,酸味比較強,而且有明顯的朱古力味道,適合深度烘焙,而且聽說還要是烘焙後放置一兩天後研磨和沖泡風味最佳.蘇門答臘曼特寧咖啡(Sumatra Mandheling)和中美洲的口味干烈,酒味余長不同,它的特點是口味醇厚,酸度溫和,香味持久.雖然沒有非洲咖啡豆那種清新的香果美酒般的醇味,但是印度尼西亞咖啡豆卻被譽為」甘美藥草般的濃香口味",適合中度烘焙.每一杯咖啡，都有一個特別的名字每一次烘焙，都有一種特殊的芳香每一次沖泡，都有一份特定的情調咖啡的魅力起源於了解