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1. 地瓜削皮，切成小塊。2. 鍋里加油，油熱后地瓜塊下鍋，炸成金黃色，用筷子能輕鬆能扎透就表示好了3. 鍋里加水，倒白糖進去，小火熬，先起大泡，不要管，繼續熬，以了。4. 熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微發黃，用勺子舀起來倒下去很粘稠的程度就可5. 炸好的地瓜倒入糖液中，快速顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。