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一、干鍋排骨食材：排骨、洋蔥、姜、蒜、蔥、干辣椒、料酒、鹽、澱粉、生抽、糖、花椒、豆瓣醬做法：1、排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗凈后，放到容器中加一茶勺鹽。2、加兩大勺料酒，蔥花和薑片，腌制10分鐘后，加入一大勺澱粉，拌勻。3、鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃。4、鍋內加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。5、加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。6、加入洋蔥翻炒。7、加入料酒，生抽，鹽，糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可艾薩克上芝麻點綴一下，味道更香。二、冬瓜燒肉食材：五花肉；冬瓜；生薑；小蔥；干紅辣椒；冰糖；做法1.冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末。五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝干。2.鍋洗凈，下入瀝干后的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。3.下入薑片和干紅辣椒，炒2分鐘。加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。30分鐘后，下入蔥段和冬瓜，加鹽。加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。4.煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可。——冬瓜在燒制的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。三、香菇炒肉食材：豬肉200g 香菇片100g 姜 一塊蒜泥 一勺鹽 一勺味精 一勺葵花籽油 三勺做法：1、準備材料：新鮮香菇洗凈，切成塊狀備用，五花肉片(用少許鹽腌一下)，蔥段，薑片，蒜片。2、 先要把香菇里多的水份炒出來，鍋子里什麼也不放，燒熱就可以了。3、然後再放入香菇去炒幾分鐘。4、用大火新鮮香菇炒里的水份炒出來。5、新鮮香菇的水份出來的差不多的時候，把它們分別裝盤備用。6、 這時鍋里再加油炒五花肉片。7、五花內片炒熟后，再放入薑片和蒜片暴香。8、然後再放入炒好的香菇，翻炒幾下就可以放入鹽雞精調味了。9、最後把剛才用小碗裝的香菇水倒入翻炒，再加些蔥段，就可出鍋了。四、豉椒南瓜蒸鳳爪食材：4隻雞腳、180g南瓜、適當蒸魚豉油、適當豆豉、適當克己剁椒做法：1、準備食材。2、南瓜去皮去瓤切成薄片備用。3、雞腳剪去指甲。4、用水泡出血水，中途可換幾回水。5、將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。6、放入適當克己剁椒和豆豉。7、均勻倒入一勺蒸魚豉油。8、鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘後轉中火。9、約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕鬆扎透出鍋食用。