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1、蓮藕適量，切去藕節，刨去外皮，切成較厚的藕片后裝入碗中，再加入適量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均勻的粘在藕片上。2、鍋里去較多的油燒成高溫油，下入藕片，用勺子攪動藕片，炸至藕片表面發硬，立刻撈出；再次將油燒成高溫油，將藕片回鍋，攪動藕片，將藕片表面炸至金黃后撈出。3、鍋燒熱去適量的油，光鍋，下入適量的豆瓣醬，炒散炒香，再下入蒜蓉，一起炒均。炒均後下入打濕的干辣椒和花椒，轉小火，煸干辣椒和花椒的水氣，煸出辣椒的香味和花椒的麻味。4、煸香後下入藕片，加入花生米、雞精、蒸魚豉油（豆瓣醬很咸，無需加鹽）大火翻炒均勻，撒上蔥花，炒均即可起鍋。 本文為作者原創，未經授權不得轉載