Zi 字媒體

西湖美景、龍井名茶友人從杭州寄來了二盒好茶龍井 一年中最好的品質就在此時 明前茶是清明節前採制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少所以又有"明前茶，貴如金"之說 品好茶要有相配的茶點咖啡配蛋糕我們傳統的中式酥點則是這龍井的最好搭配中式酥點有著其獨有的魅力油皮包著油酥，經過擀卷包餡烤制層層疊疊，酥酥脆脆抹茶蛋黃酥是蛋黃酥中比較清新的口味油酥中額外添加的抹茶，不僅讓蛋黃酥有著美麗的紋路淡淡的茶香也讓中式酥點的油潤多了一絲清新滋味閑暇午後，一杯香茶一塊酥點，春天真好 抹茶蛋黃酥材料（12個） 油皮材料：中筋麵粉112 g，豬油39g，糖粉22g，水45g 油酥材料：低筋麵粉87g，抹茶粉 3g，豬油45g餡料材料：鹹蛋黃12個，紅豆沙餡23g*12 做法： 1. 將油皮材料混合，揉至能拉出膜的狀態，揉圓后蓋保鮮膜松馳20分鐘。 2. 油酥材料混合揉勻。 3. 油酥平均分成6份. 4. 油皮也平均分成6份。 5. 取一份油皮按扁，包入一份油酥。 6. 包的時候油皮慢慢的往上推，直到全部包好收口捏緊。 7. 從中間用擀麵杖往兩頭擀開，盡量擀長一點，從下往上捲起來。 8. 全部卷好之後，蓋保鮮膜醒發20分鐘。 9. 等待醒發的時間把紅豆沙餡分成23克每個，揉圓按扁后包入鹹蛋黃。 10. 包緊用手揉圓。 11. 把醒發好的卷卷壓扁，再一次擀開。 12. 再次捲起來，蓋上保鮮膜繼續醒發20分鐘。 13. 醒發完成後，用鋒利的刀從中間一切為二。 14. 取半個卷先用手掌壓扁，用擀麵棍擀開，中間厚四周薄圈圈盡量集中在中心處。 15. 包入紅豆沙蛋黃餡。 16. 慢慢的收口捏緊。 17. 包好收口朝下用手整形成均勻的圓球狀。 18. 擺入烤盤，放入預熱好170度的烤箱中烤25分鐘左右即可。 TIPS: 1. 中式酥點首選是豬油，如果不喜歡也可以用黃油代替。2. 醒發的過程非常重要，不能省去。3. 操作的過程要記得蓋保鮮膜，以免干皮。4. 切開的時候一定要用鋒利的刀，切出好的切口成品才漂亮。5. 鹹蛋黃用的是香山真空包裝的，不需要預處理。6. 紅豆沙餡可自制也可以買現成的。 愛美的家：朋友們喜歡叫我美媽新浪美食名博，70後上班族，非專業廚子美食，攝影均為業餘愛好，執著，享受且沉迷願與您一起分享食物的美味感悟生活的美好......微信公眾號：marylovemeimei個人微信：MM117422010微博：@愛美的家