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萵筍又名青筍、萵苣，莖清脆多汁，每年春夏最為茁壯，是個家常菜的好材料，味道清新且略帶苦味，是不少小夥伴喜歡的清新好味。萵筍是我們生活中常見的蔬菜，萵筍是營養科醫生經常推薦的春天「千金菜」。口感爽脆，淡綠清香，老少皆宜。那萵筍究竟是好在哪，居然能值「千金」？下面就跟51養生網小編一起來看看吧。萵筍是春天「千金菜」1.增進食慾：萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。2.抗過敏性鼻炎：春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。3.胰島素「激活劑」：萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑。4.養肝、抵禦痛風：萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。5.保護心臟：萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。6.改善睡眠：萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用。萵筍的美食菜譜1.蔥油萵筍食材：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許。做法：1、準備所需材料。2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。2.萵筍木耳肉片食材：豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。做法：1.豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發開，泡姜切片，炮紅椒切段。2.炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。3.炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。3.萵筍棒棒雞食材：萵筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。做法：1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片。2.鍋內放水燒開，水開后滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水。3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉。4.蔥段薑片放水中，然後加少許料酒，放入洗乾淨的整塊雞胸脯肉煮熟。5.煮熟的雞胸撈出來晾涼，然後用手撕成細絲。6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加，白鬍椒粉。7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然後擺雞肉絲，放兌好的調味料(可以把調味料直接淋到雞絲上，吃的時候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來吃)。