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上班的第一天，天是真的冷，也真是不適應，感覺天氣一下子就冷了。要知道，在寒冷的季節，北方人最愛做的就是各種燉菜。酸菜燉白肉、排骨燉豆角、茄子干燉肉、豬肉燉粉條，貌似閉著眼睛都能細數出若干道熱氣騰騰的燉菜。我感覺燉菜的精妙之處就在於，不同於盛夏守著灶台是個受罪的差事；現在做個燉菜，看各種鮮美食材在鍋里咕嘟咕嘟，感受著溫暖，聞著菜香，絕對是一種享受。說到北方燉菜的食材，北京人冬季里都喜歡雪裡紅這種蔬菜。現在你走在北京的菜市場里，就能看到有不少老人一捆捆的買雪裡紅，買回家後用花椒和鹽來腌制。腌制好的雪裡紅，有股清爽的咸香口感，是不錯的佐粥小菜。另外雪菜炒肉沫，更是一道開胃又下飯的家常菜。不過借著這段大幅降溫的日子，咱們就得來一道暖呼呼的燉菜。用雪菜末搭配鮮美的小黃魚，口感特別鮮美。小黃魚在北京的超市，售價很便宜，有兩種，一種是整條速凍的；另外就是去頭的小黃魚，這種更方便燉菜吃，價格都是8元左右一斤，燉上一家三口吃的一鍋，成本也就10元左右，真是美味又實惠的一道美食呢。別猶豫，趕緊和花兒一起，嘗嘗這道散發著咸香味道的暖身菜肴吧。【雪菜燉小黃魚】需要準備：小黃魚12條雪菜200克干澱粉適量小蔥、薑末、蒜末、朝天椒食用油、料酒、生抽、糖、開水做法：1、小黃魚清理乾淨內臟，去掉黑膜，用少許料酒和鹽，稍微抓一下，腌制10分鐘。2、雪裡紅取200克左右，洗凈切碎丁。切適量薑末蒜末，2個朝天椒切段。腌制好的小黃魚瀝干水分備用。3、小黃魚在麵粉里滾一圈，均勻裹上麵粉。坐熱油鍋，放入適量食用油，燒到六成熱，放入小黃魚，炸至定型，這一步不用炸的很透，因為一會兒還有燉煮。4、另起鍋，放入少許食用油，爆香蒜末薑末，再加入朝天椒段，炒香。5、放入雪菜，翻炒均勻。6、加入炸好的小黃魚，倒入一小勺生抽，適量白糖。雪菜本身就是腌菜，比較咸，就不要放鹽了。加入將將沒過食材的開水，中火煮6-8分鐘。7、燉好的小黃魚，有股別樣的清新味道，再撒上一小把香蔥末，已經酥軟到刺都可以吃的小黃魚，這種燜燉的法子真是最香了。【花兒】資深美食原創撰稿人國家一級公共營養師多媒體平台簽約作者全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人中央電視台、北京電視台、陝西電視台等多檔美食節目特邀嘉賓本文為作者原創，未經授權不得轉載