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閃電泡芙，傳說——閃電泡芙因為太過美味，讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完，就如同閃電般迅猛；又一說，因為閃電泡芙表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗，因此而得名。一直想做這款泡芙，一直拖到了現在才做出來，下次做的時候我要多做幾種樣式和口味，我這次做的泡芙沒有做夾餡，你可以添加上你自己的夾餡，例如奶油 卡仕達醬等泡芙一般我是隨吃隨填充內餡，吃起來皮不濕口感要好的多。材料：油55克水102克蛋液100克糖5克鹽2克低粉80克裝飾：朱古力60克淡奶油40克步驟：1.準備好所有的材料2.水、鹽、糖、黃油一起放入鍋里，用中火加熱並攪拌均勻。3.當煮至沸騰的時候，轉小火，倒入過篩好的低筋麵粉。快速攪拌，使麵粉完全混合在一起，混合均勻后關火.4.把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到60-65攝氏度的時候，就可以加入蛋液5.先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。（一般我都是分三次加入蛋液，第三次要多觀察麵糊的狀態，不要一次加入太多蛋液）此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入.6.麵糊呈倒三角形狀，就不用再繼續加入雞蛋。（如圖）7.把攪拌好的麵糊放入裱花袋中，我用的是曲奇花嘴。8.擠到烤盤上，注意每個泡芙之間要適當留以空隙，防止在烤箱里膨脹后粘在一起。在乾淨的雙手沾上涼水，用指尖將泡芙上下方的尖尖角壓平。9.放入預熱好的烤箱200度10分鐘轉180度25分鐘出爐放涼10.60克朱古力和40克淡奶油倒入乾淨的碗里11.隔熱水融化（如圖）12.將放涼的泡芙沾取朱古力液后撒上開心果碎小貼士：烘烤泡芙的時候不要打開烤箱，先高溫烘烤再轉低溫 內陷可以填充打發好的奶油餡 冰欺凌餡 卡仕達餡料或者你喜歡的各種口味的，什麼時候吃什麼時候填比較好吃