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最近的天氣特別好，最喜歡在冬天的下午，坐在陽台上曬太陽了，可是只曬太陽，嘴巴沒有東西吃，對於一個吃貨來說，又會顯得太寂寞。索性就給自己烤了一個可可味的戚風蛋糕。這款口味的戚風蛋糕，即使是不抹奶油，味道也已經很贊。小貼士：這裡重點要說明的是戚風蛋糕的蛋白打發和翻拌手法很重要，二者錯一，蛋糕就會失敗。對於新手來說蛋糕的打發一定要打到硬性發泡，即為提起打蛋頭，打蛋頭的蛋白霜呈現直立的小尖角即可。蛋白霜和麵糊混合的時候 一定要用翻拌手法，切記不能畫圈圈，因為畫圈圈的話蛋白霜很容易消泡。還有一點要說明的是，很多人都喜歡追求不開裂的戚風蛋糕，其實這樣的追求真的很沒意義，開裂的戚風蛋糕並不代表失敗，只要蛋糕內部組織沒有布丁層 大氣孔，蛋糕沒有回縮，就是成功的戚風蛋糕。此配方可以做2個六寸的戚風蛋糕材料如下： 蛋白180克、蛋黃90克、低粉90、可可粉10克、 細砂糖80克、玉米油60克、牛奶75克、玉米澱粉10克製作如下：1. 先將蛋黃、玉米油、牛奶、低粉 可可粉一起倒入盆子中（低粉和可可粉要提前過篩一遍）2. 用電動打蛋器打個10秒左右即可（不要打太久，這樣麵糊容易起筋）3. 打好麵糊我們開始打發蛋白，白砂糖分三次加入蛋白中，最後一次與玉米澱粉一起加入到蛋白盆子里4. 蛋白打發到乾性發泡即可。（提起打蛋器打蛋頭的蛋白呈現直立的小尖角狀態即可）5. 先將一小部分蛋白霜 倒入蛋黃糊盆子中，以切拌或者翻拌的手法 混合均勻（此時烤箱預熱165度）6. 翻拌均勻后將整個蛋黃糊倒入蛋白霜盆子中，同樣以 翻拌的手法混合均勻7. 混合均勻的麵糊是蓬鬆輕盈的，然後將麵糊倒入到2個六寸模具中，在將模具在檯面上輕震幾下，震出裡面的大氣泡。最後送入烤箱中下層。先160度烤30分鐘，在轉150度烤10分鐘（溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差不一樣。）烤好后的蛋糕 出爐一定要輕震幾下，震出熱氣，然後在倒扣在涼網上，等徹底冷卻了在脫模！