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尋味宣恩舌尖上的美食你知道宣恩的美食很多各種各樣土家十大碗、糍粑、等等那你知道光是豆製品的美食宣恩就十幾種嗎？今天，咱們就來一場豆製品盛宴！張關合渣01原料：黃豆張關合渣，為恩施州「十大名吃」之一。誕生不過幾十年光景的張關合渣，便與土家臘肉、社飯這些世代傳承並集大眾智慧的美食比肩。2008年，宣恩縣政府公布第二批非物質文化遺產名錄，張關合渣名列其中。合渣，又名懶豆腐。將黃豆洗凈泡脹后，連豆帶水在石磨上磨成漿，架火煮開，然後放入切好的新鮮蘿蔔菜葉，製成一鍋乳白帶綠的合渣。張關合渣是將合渣煮好後點鹵變得稍干，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成系列合渣火鍋而聞名。要說吃合渣那一定要在宣恩這裡的張關合渣恩施州製作最為地道的一大家子人圍著一桌再吃一大碗美味的合渣入口即化心情也變得愉悅豆筋02原料：黃豆說起豆筋，清水塘的豆筋尤為美味。 清水塘位於高羅鄉的西面，這裡四季分明，土壤富含有機質，很適合黃豆的生長，很早之前，這裡的村民就懂得利用自然條件種植黃豆，黃豆不能直接食用，豆筋也是慢慢摸索出來的一種食品。豆筋是清水塘傳統的食品，看似簡單，製作起來十分講究，環環相扣，火候的掌握尤其重要。豆筋與豆腐的製作過程有點類似，只不過在過濾后，豆漿里沒有加入石膏，而是直接進鍋煮。小小的一根豆筋，工序可多著呢，浸泡、打磨、過濾、加熱、冷卻、抽筋，最後風乾，一根豆筋才算是完全的製作出來。豆筋是清水塘傳統的食品，看似簡單，製作起來十分講究，環環相扣，每一個步驟都決定著一下步驟。這樣工序複雜豆筋嚼勁十足可以泡水之後再炒可以煮排骨可以煮臘肉又一道絕世美食出鍋了吃完之後再去到清水塘欣賞這裡的美麗風景小橋流水人家世外桃源也不過如此了手工豆皮03原料：大米、綠豆等粗糧宣恩的手工豆皮也是一大特色，每每來到宣恩，必吃一碗美味可口的豆皮。用浸泡了大約5-10分鐘的大米與綠豆，或者是苞谷（宣恩土話，即玉米）等粗糧混合，而後用宣恩地區特有的石磨將大米與這些粗糧的混合物碾壓成糊。「燙豆皮」的人要不斷的轉動石磨，並持續不斷的往石磨里添加混合物。豆皮的槳製作好后，就是燙豆皮。燙豆皮者一定是有好幾年的經驗，不然很難成功。燙豆皮的人將槳裝在一個漏斗里，不斷的放置漏斗將槳曬在一口大鐵鍋里，烙成「蜘蛛網」狀，等到「蜘蛛網」狀的豆皮貼近鐵鍋的一面成金黃色，最後晾乾。製作出來的豆皮有寬有細有長有短可煮可炒可鹵可糊湯特別喜歡一大早起來點一碗豆皮煮的方式類似於麵條但是吃起來可與麵條大不相同沒有面的鹼味粗糧和在一起的香味在嘴裡散開豆豉04原料：黃豆宣恩的豆豉有一種土家特有的風味，不是一般的干豆豉，宣恩的豆豉多為水豆豉，多用於下飯。每年立春到初夏這段時間，鄉下的主婦就會從閣樓的木柜子里把黃豆拿出來，將顆粒飽滿的黃豆挑選出來，用盆盛著，洗凈，再用清水浸泡24小時使其發漲。泡好之後，將水煮沸，把泡漲后的黃豆放進鍋里煮，至八成熟時，撈起來瀝干水分，再將其倒入早已洗凈的竹簸箕里。用名為「醬巴葉」的草本植物，洗凈后鋪一層於簸箕底，再倒入煮后的黃豆，然後在黃豆上面再鋪一層「醬巴葉」，蓋上一層舊棉襖將其捂嚴實。三四天之後，揭去棉襖，揀去「醬巴葉」，黃豆發酵並長出毛茸茸的黴菌。這時就拌入碎辣椒、花椒粒、姜顆、精鹽、白酒等，再倒入煮黃豆瀝出的水，將其和勻，盛入小土罈子裝好即大功告成。水豆豉油黃髮亮、顆粒飽滿，與蔥顆、紅椒顆相拌，白、紅、黃相互映襯，甚是悅目。水豆豉的味道惹人喜愛，用它下飯，滋味微辣可口，用其作調料烹制菜肴，食之回味悠長。尤其是煮麵條時，用水豆豉的湯汁入麵條碗中調勻成作料，別有一番風味。當然宣恩豆製品遠遠不止這些▼霉豆腐▼土家愛豆奶▼豆翅▼豆乳▼豆油▼豆結這場豆製品盛宴如何？僅是看著都要流口水如果你來到宣恩宣恩美食一定讓你大開眼界！溫馨提示：土家愛豆產品縣城各大超市都有豆筋、豆皮、合渣、豆豉，在縣城飯店裡都可以吃到更多精彩請點擊宣恩的馬鞭草花兒正開……謝謝為我撐起一片天的您，父親節快樂！「浪漫宣恩」亮相第九屆華中旅遊博覽會一城一味——宣恩火腿究竟緣何成為四大名腿之一？宣恩，這次用數據說話！來七姊妹山，與仙女邂逅一場美妙的約會!交通指南交通：恩來、恩黔高速、209國道、232省道貫穿宣恩縣全境，交通便捷。1、火車：恩施火車站—宣恩 可前往恩施長途汽車站乘坐班車，有班車直達，約58公里；2、飛機：恩施許家坪機場—宣恩 可前往恩施長途汽車站乘坐班車有班車直達，約50公里；3、高速：可走恩黔、恩來高速到椒園高速出入口下高速，椒園高速出入口到宣恩縣城約10公里。特別鳴謝攝影師：楊昌盛、曾召純、宋文、康敏、部分圖片來源於網路新浪微博：@浪漫宣恩宣恩旅遊號：宣恩旅遊旅遊諮詢電話：0718-5832906地址：宣恩縣興隆大道135號主辦方：宣恩縣旅遊局承辦方：重慶進行時傳媒主編：坤哥 | 副主編：Aurora執行主編：晏勁松 | 責編：Amanda註：本文由《浪漫宣恩》整理改編，圖片歸攝影家所有，未經允許禁止轉載！《浪漫宣恩》編輯部電話：023-67129099 投稿qq:649380525