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主料： 苦瓜300克、牛肉100克 調料：豆豉20克、鹽2克、生抽5毫升、澱粉5克、料酒5毫升、蒜泥15克、香油少許色拉油適量、水澱粉少許 苦瓜炒牛肉的做法：1、苦瓜去瓜蒂去芯，洗凈，切成菱形片；牛肉洗凈，切成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉腌制15分鐘，然後加入生粉，攪勻備用； 2、豆豉洗凈，剁碎； 苦瓜片放在開水中，加一點鹽和油焯燙一 下，撈出沖冷水后，瀝干水分待用； 3、鍋燒熱後放油，油五成熱時放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出備用； 4、鍋中重新放油，燒熱后，爆香豆豉和剩餘的蒜蓉，放入做法4.的苦瓜，炒均勻； 5、調入白糖，大火炒1分鐘，放入牛肉片翻炒幾下，灑料酒，最後用生粉水收汁，淋香油即可。