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酸筍炒牛肉的做法 開胃的不二選擇 牛腿肉 250g 酸筍 200g 雞蛋 1枚 紅辣椒 3根 香蔥 3g 姜 3g 澱粉 15g 生抽 15ml 鹽 5g 油 15ml酸筍炒牛肉的做法1 將酸筍洗凈，切成絲；牛肉洗凈切成和酸筍相同的絲，紅辣椒切小段備用。 2 鍋中不放油在火上燒熱，放入酸筍，用熱鍋把腌酸筍時裡面的一股漚的味道去掉后盛出。 3 在切好的牛肉絲中放入一隻蛋清和干澱粉，攪勻，腌五分鐘。 4 大火燒熱炒鍋中的油，放入薑絲，放入牛肉絲，先不要翻動，稍等兩分鐘，再翻炒牛肉,炒至八成熟時，倒入酸筍，放入紅辣椒，充分翻炒，使酸筍與牛肉絲的味道相互融合。盛出，撒上香蔥段即可。