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首先準備適量的五花肉。切成塊。準備蔥薑片、花椒、八角、干辣椒適量。鍋里加水，加兩勺的料酒，把肉冷水下鍋，煮出血末。然後用清水清洗乾淨，撈出控水。請點擊此鍋加熱，不需要放油，把肉下鍋，炒出它本身的油水，炒到微黃出鍋，備用鍋里這是已經炒出的油，加入一勺的白糖。炒出這樣的糖色。把肉下鍋裹上糖色，加入薑片、花椒、八角、干辣椒加入幾塊的冰糖解膩。加入適量的料酒、蚝油、生抽、老抽，和清水，水一定要沒過肉。蓋上蓋子大火燒開，轉中小火。慢慢的燉40分鐘。待湯汁不多的時候，加入少許的雞粉和鹽。攪拌均勻，大火收汁就可以了，這道紅燒肉，全程沒有放油啊，肥而不膩，入口即化，真是非常的棒！