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skylarC10小時前不論是否生活在海邊，你一定非常喜歡這道菜，開胃神器，吃多少都不會撐不會膩，它不僅是道海鮮美味，還是開胃零食，而且健康又不會長胖，飯店都有賣，可是價格貴，也不一定乾淨，不如動手自己做吧，一點也不難，我這個是「低配版」辣炒蛤蜊，不過，做法簡單不...(展開)難度：切墩(初級) 時間：10~30分鐘 主料蛤蜊兩斤蔥適量姜三片蒜兩瓣干辣椒三根鹽少量超級簡單新手都能操作的辣炒蛤蜊，配料簡單的做法步驟1. 買回來的蛤蜊放到鹽水裡吐沙，半小時左右就可以了。或者用另一個比較快的辦法，就是盆上蓋個蓋子，使勁晃，讓蛤蜊暈了以後自己吐沙，但別過於用力，容易碎殼，這個方法百試百靈，一次吐不幹凈多晃兩次。2. 吐好沙的蛤蜊漏干水待用。3. 準備蔥姜蒜，這裡說一下，姜是去海鮮的寒性的，可以多放一些，我個人比較不喜歡姜味，所以只放了三片。蔥和蒜根據個人口味放吧，老手們肯定都知道，烹飪新手不清楚的話可以參照我的用量（蔥去掉蔥白，用了一根，蒜用了兩瓣）。4. 干辣椒去蒂，切開。用鮮辣椒也可以，但是干辣椒更有干辣干辣的香味，更提味。5. 熱鍋後放油6. 油稍熱後轉小火（防止糊），放入蔥姜蒜，爆香7. 蔥姜蒜炒至略黃時，放入干辣椒8. 炒香后，放入蛤蜊，轉中火。注意：此時蛤蜊會多少帶著水，所以放入鍋的時候要小心，不要被油蹦到。此時不用加水，因為蛤蜊自身水份充足，如果炒的過程鍋太乾的話，把火調小點就好了。9. 中火，把它們平鋪在鍋內后蓋上蓋子燜一會，一開始的時候不用來回翻炒，不然受熱不均，熟的慢。10. 等到差不多蛤蜊都開蓋了，來回翻炒一下，加少量鹽，口淡的也可以不加。11. 大功告成！裝盤，拍照，開造～又乾淨，有健康，可以放心大膽地吃個夠～