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脆皮軟炸蝦仁食材：海蝦250 麵粉50 雞蛋100 鹽少許 蒜適量 胡椒粉少許 料酒1勺做法：1、將蝦洗凈去頭去殼后挑去蝦線2、將蝦仁放入容器中加適量料酒胡椒粉鹽(一丟丟)抓勻腌製備用3、打一個雞蛋 加入麵粉和生粉根據黏稠度添加適量水攪拌均勻4、將蝦仁放入麵糊中拌勻備用5、鍋中加油至6成熱時逐一放入蝦仁炸制金黃撈出控油6、裝盤吃的時候蘸椒鹽五彩茄絲食材：細長茄子2條 豬肉裡脊3兩 杏鮑菇1個 青椒1個 蔥白適量 胡蘿蔔半個 姜1片 水澱粉少許 料酒少許油適量澱粉適量白糖少許做法：1、所有食材切絲2、肉絲用鹽料酒抓勻后，加少許水澱粉抓勻，再加少許油抓勻，備用3、茄絲上撒2小勺鹽，抖拌勻了，靜置15分鐘左右4、見茄絲出水了，擠干水份後備用5、起油鍋，油熱后，大火迅速划散式翻炒肉絲，肉絲變白斷生，立即盛出來，備用6、另起油鍋，油比平時炒菜多一點點，因為杏鮑菇也是吸油的菜，放入蔥姜蒜炒出香味7、放入胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲翻炒數分鐘8、放入青紅椒絲和茄絲，顛勺，混合均勺9、最後放入肉絲，同時加入適量鹽和少許糖和生抽，翻炒均勻10、我習慣用顛勺的方式混勺啦11、裝盤，上桌啦家常手撕包菜食材：包菜400克 五花肉80克 干辣椒5根 蒜瓣3瓣 黑胡椒粉1茶匙 花椒油1/2湯匙 生薑1小塊 花椒1小撮 生抽1湯匙 蚝油1湯匙 油辣椒1/2茶匙 醋1湯匙 糖1茶匙 鹽1/2茶匙做法：1、主要材料備齊；2、包菜用手撕成小片洗凈，放入蔬菜清洗脫水機瀝干水分；3、接著將五花肉切薄片，姜蒜切末，干辣椒切段，取一個小碗加好調料拌勻備用；4、鍋中入油燒熱，下五花肉片用小火煸至變色；5、接著加入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒煸香；6、旺火下包菜快速翻炒；7、倒入調好的醬汁，翻炒均勻至包菜變軟即可關火；8、起鍋前加適量花椒油翻勻即可出鍋。油爆蝦食材：河蝦400克 食用油500克 鹽2克 白糖2湯匙 料酒1湯匙 蔥1段 姜1塊做法：1、蝦去除蝦線，剪掉蝦槍，蝦須，蝦腳；清洗乾淨后，瀝干水分2、鍋中放適量油燒熱，油量差不多蓋過蝦身，把蝦放入油中炸3、炸至蝦殼跟蝦肉有點分離，火力調節鍵選5檔，大火收濃湯汁，炒勻后撈出蝦4、鍋中留適量蝦油，火力調節鍵選擇3檔中火，把薑末和蔥末放入爆香5、放入炸好的蝦，迅速翻炒后烹入料酒6、加白糖、鹽，保持火力調節鍵5檔，保持大火收濃湯汁，炒勻即可關火