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春天是萬物復甦的季節，好多野菜也爭相生長。今天，營養師給大家推薦個野菜，春天吃它勝過人蔘，一定要多多吃起來。它就是艾草。艾草艾草，也叫艾蒿、香艾。現代藥理發現，艾葉揮髮油含量多，1.8-桉葉素(佔50%以上)，其他有α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風乾葉含礦物質10.13%，脂肪2.59%，蛋白質 25.85%，以及維生素A、B1、B2、C等。艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。《本草綱目》記載：艾以葉入葯，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用於針灸。灸用艾葉，一般以越陳越好，故有「七年之病，求三年之艾」(《孟子》)的說法。神奇的艾草1、治療失眠用艾葉做枕頭還能治失眠，可清腦、明目、安神、治療失眠，同時能疏通腦血管2、治療腹瀉、便秘用干艾草煎的濃汁，早晚服用，便可以治療腹瀉、便秘，還可以提高免疫力。3、驅蚊新鮮艾草種在庭院，有特殊的氣味可以驅蚊，端午節可以收割晒乾。成乾枯艾草 ，乾枯艾草做成香包，掛在室內也可以驅蚊，燒艾草味道較大，需要散一下才行。4、治療痛經艾葉泡腳有驅濕氣寒氣，通經絡，理氣血，溫經止血，抗菌抗病毒之功效。痛經的朋友可以試試。5、很好的食物艾草還是一種很好的食物，可作「艾葉茶」、「艾葉湯」、「艾葉粥」、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。尤其在南方清明前後，會吃一種用艾草作為主要原料做成的糍粑。艾草怎麼吃呢？1、艾粄艾粄是清明粄中其中的一種，是一種美味的特色傳統小吃，屬於客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，有消食健胃，散寒除濕，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的作用。原料：艾葉、 糯米粉、芝麻 、花生、紅豆 做法：1）、把芝麻、紅豆、花生分別炒熟，然後一起用研磨機研磨成粉2）、艾葉過一遍開水後用刀剁碎，然後放入鍋里加一點點水和少量糯米粉炒成糊3）、鏟到大量糯米粉上，揉成麵糰，分壓成一個小圓形4）、把研磨好的餡料包入其中5）、水開后入鍋蒸15-20分鐘，趁熱吃最好。2、艾草煎蛋取艾草若干，建議只要比較嫩的部分，雞蛋兩顆，鹽少許。將新鮮艾草切碎；打入兩個雞蛋，拌均勻；平底鍋煎。 3、艾草薏仁粥薏米淘洗乾淨，置沙鍋內，加水600克，先用旺火煮沸，後用文火煎熬，待米熟時加入艾葉葯汁，再煮至粥稠即成。4、艾葉生薑煨雞蛋艾葉15克，生薑25克，雞蛋2個。將以上3種食材加水適量同煮。待雞蛋熟后，剝去蛋殼復入原汁中煨片刻。飲湯食蛋，每日2次。具有溫經，止血，安胎，散寒作用。