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小白菜絕對是餐桌中常見的蔬菜，不論是栽培種植面積，還是消費量都是蔬菜之首，小白菜裡面含有豐富的維生素以及大量的微量元素，因此可以為身體提供豐富的營養，起到很好的養生保健功效，小白菜不僅可以炒，而且也可以煮湯，今天我們就一塊來看看小白菜丸子湯的做法吧。 材料小白菜適量、雞蛋兩個、丸子適量、鹽適量、老抽一滴、香油一滴、木耳適量。 小白菜丸子湯的做法：1.直接將有肥有瘦的豬肉洗乾淨后剁成餡料，再倒入生抽，香油，撒些黑胡椒，放入適量鹽2.再放入蔥薑末攪拌均勻后腌制60分鐘，再將雞蛋磕入碗里，將蛋清和蛋黃分離，之後取蛋清，倒入肉餡中3.順時針攪拌一百下，之後將花椒放入水中浸泡成花椒水，撈出花椒丟掉，再放入澱粉，之後倒入兩勺花椒水在肉餡中4.順時針攪拌五十下，再倒入兩勺花椒澱粉水，繼續攪拌五十下，反覆這兩步直到肉餡粘稠上勁並且軟軟的即可5.之後將水倒入鍋，燒開后倒入老抽，煮開后小火將肉餡製作而成的丸子擠入鍋里，大火煮至所有的丸子浮起6.再放入小白菜煮一會即可。3.因為肉餡特別黏，因此大家在揉丸子的時候需要沾一些清水，這樣才可以確保丸子擁有光滑的外表。小白菜丸子湯的做法：1.準備好小白菜適量、雞蛋兩個、丸子適量、鹽適量、老抽一滴、香油一滴、木耳適量，之後將買回家的丸子放在冰箱冷凍2.小白菜洗乾淨後放入水裡焯一會，再撈出擠干水分，切好待用，之後將雞蛋磕入碗里攪拌均勻，再將大蒜洗乾淨后切好3.然後將油倒入鍋里燒熱，放入蒜泥，放入鍋中，再倒入水，煮2，3分鐘左右就可以倒入老抽，香油，放入鹽盛出。小白菜丸子湯的做法：1.直接將現成的豬肉餡放入砧板中，再剁碎，剁的時候倒入少許蔥姜水，這樣能夠讓肉餡更鬆軟2.再放入蔥薑末，磕入雞蛋，順時針攪拌均勻，放入鹽，滴幾滴香油調味，之後將水倒入鍋里燒開3.放入小白菜，放入木耳，煮開后，煮的時候將鹽放入碗里，撒些胡椒粉，倒入香油，撒些蔥花攪拌均勻調味4.之後將蔥花放入鍋里，再開小火，將肉餡製作的肉丸放入鍋中，出鍋前滴幾滴香油，撒些香菜就大功告成了。小訣竅1.大家還可以在肉餡裡面放入一些荸薺碎摸，這樣口感會更好，湯裡面也可以放入一些冬粉。2.想要丸子更入味，不僅要放入蔥薑末，倒入生抽和香油，撒些胡椒粉，還需要多腌制一段時間，這樣才能確保肉餡徹底的入味。3.想要讓丸子的口感不柴，而且不會散開，並且擁有Q彈爽滑的口感就一定要倒入蛋清，倒入花椒澱粉水，還需要攪拌上百下，這樣才可以讓肉餡濃稠上勁，而且吸收水分，這樣做出來的肉丸絕對的水嫩。