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戚風蛋糕鬆軟香甜，可謂是百吃不厭，到了夏天，檸檬的清爽給戚風蛋糕帶來了不一樣的口感體驗。香滑誘人的芝士蛋糕，配上各種新鮮水果，清爽可口。同樣是夏日糕點良配。今天小編就教大家做這兩款款適合夏季的蛋糕，那些想要減肥的吃貨們最適合啦~免烤芝士蛋糕這個我不常做，因為其中一個食材奶油乳酪經常脫銷，所以會把配料整忘了，今天特意複習了一下，奶油乳酪50克為標準，可以自己放大量，自己喜歡什麼口味可以隨意，加上各種水果就是不同的風味，還有大家喜歡用魚膠片，我喜歡魚膠粉，所以魚膠的量也常常把握不好。主料奶油乳酪50g、牛奶40g、淡奶油40g、白糖10g、魚膠粉1湯匙、白醋或檸檬汁一小勺做法步驟1、 融化奶油乳酪2、加熱牛奶，把糖放牛奶里融化，然後倒入一個稍微大一點的容器里，這一步很關鍵，後面就會知道為什麼了3、打發奶油，把融化的奶油乳酪倒入牛奶里，把打發的奶油也倒入，加白醋或檸檬汁去腥，上下攪拌均勻5、倒入事先準備好的磨具里，冰箱冷凍四小時以上，這個吃食做起來簡單，但會佔用好多碗，洗起來麻煩，尤其是魚膠，魚膠冷了就凝固個，盆碗不好洗，這樣就只有一個容器里有少量魚膠顆粒，收拾時就省點力氣了檸檬戚風蛋糕主料雞蛋4個、低筋麵粉80g、牛奶48g、細砂糖30g、玉米油35g、檸檬皮10g（一個）、檸檬汁半個做法步驟1、 準備所有原料，將蛋黃和蛋白分別裝在無水無油的碗里，一整個檸檬皮屑（用專門的刨刀或者取表面薄薄一層直接切碎）。2、蛋黃里加入10g細砂糖，攪拌均勻。3、加入牛奶、玉米油、檸檬皮、檸檬汁繼續攪拌。篩入低粉，翻拌均勻。4、此時烤箱150預熱，蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加入20克細砂糖打發至乾性發泡，打蛋頭能拉起直立的小尖角。5、取三分之一蛋白到蛋黃糊里，翻拌均勻，然後將混合好的蛋糊倒進剩下的蛋白中。6、繼續翻拌均勻。倒入模具，震出氣泡，150度40－45分鐘。7、取出倒扣，十分鐘后脫模即可。