Zi 字媒體

一、麻婆茄子做法：1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；2.熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；3.鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；4.將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。二、蔥油藕片食材：蓮藕，蔥，香醋，白糖，蒸魚豉油，麻油，鹽，干蝦米做法：1.首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。2.準備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻。3.鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。準備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻。4.鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然後將蔥油澆於藕片之上，拌勻，品嘗即可。三、五彩筍絲食材：春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿蔔1根、香菇3片；調料很簡單，鹽、雞精、料酒。做法：1、先將五種原料分別切成絲，2、鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。四、苦瓜回鍋肉 食材：五花肉1塊、苦瓜1根、青紅椒各1個、油鹽適量、豆瓣醬適量、姜蒜適量、料酒適量做法：將五花肉放入冷水鍋中， 加入少許料酒和幾片姜，開火煮；大火煮開后撇去浮沫；轉為小火， 煮到筷子很容易插進去就好了， 將五花肉撈出來放涼；苦瓜切成菱形塊後放入加入點油和鹽的開水中焯煮；煮到八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下后控干水分；五花肉塊冷后切成片，燒熱鍋， 放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒；煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黃，下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入；繼續煸炒，炒出調味料香味後下入焯過水的苦瓜片翻炒；最後加入少許鹽等調味翻炒均勻；