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胡蘿蔔營養價值高，但有很多人不喜歡它的味，這裡介紹款胡蘿蔔汁優格戚風蛋糕，好吃哦，這款戚風蛋糕採用低溫慢烤，配方量是八寸的圓形模具，因為孩子出門要吃，所以我採用六寸圓模一個，紙杯5個。 難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料雞蛋5個玉米油20克自製優格40毫升低筋麵粉110克白砂糖80克檸檬汁/白醋數滴胡蘿蔔半根胡蘿蔔優格戚風蛋糕的做法步驟1. 所需要的材料，可以先把它稱好，備用2. 胡蘿蔔半根切好3. 搖出汁，也可以採用料理機。4. 讓小寶也動手參與5. 搖好過濾下，搖出來有60亳升左右，胡蘿蔔渣渣沒有扔哦，加糯米粉弄煎餅吃，6. 分離蛋清，，準備好無油無水的盆，分好蛋清放入冰箱冷藏一會兒，易打發，穩定性高7. 接下來我們先製作蛋黃糊，蛋黃先打勻再倒入20毫升的色拉油，繼續攪拌至油全部乳化。(這裡採用先做蛋黃糊，因為蛋白一打發好就要操作，放久了容易消泡，所以我通常先做蛋黃糊后再去打發蛋白)。8. 加入胡蘿蔔汁攪拌均勻。9. 再倒入40毫升優格，繼續攪拌均勻10. 最後篩入110克的低筋麵粉，用翻拌手法，以免麵粉起筋。11. 這樣拉起來呈飄帶狀即可，放一旁備用。如果友友們蛋黃糊稀了，可以加粉補救哦。12. 從冰箱取出蛋清，加幾滴檸檬汁或白醋，有助打發蛋白。13. 打發蛋白我們將細砂糖分三次加入，第一次打到魚眼狀時加入，如圖14. 加入第二次。15. 打到輕微紋路，但很快消失時加入第三次細砂糖。16. 打到打蛋器提起來有小三角就可以了。17. 打發好的蛋白取三分之一拌在蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻18. 把拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，翻拌19. 完全翻拌均勻。20. 取出模具，蛋糕糊往高處倒入，這樣有助排出空氣，我這裡採用六寸模具，友友們可以直接用八寸模具。21. 裝六寸還剩五個紙杯22. 五杯也震下氣泡23. 兩個烤箱一起啟動，24. 烤好取出震幾下，倒扣放涼脫模25. 成品圖26. 成品圖27. 好吃的不要不要，孩子老人吃都特別好，軟軟的，當早餐，下午茶，28. 成品圖，萌萌噠29. 成品圖。胡蘿蔔渣加糯米粉，煎成餅，