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說起茄子，是最平常不過的一種蔬菜，這道豆瓣燒茄子經常做，大家都知道一般的燒茄子，茄子提前要過一遍油，而這個燒茄子的做法不用過油，也就是只用平時炒菜的油量便可。減少了油量，吃起來更健康，味道也不差哦。有這道菜，米飯也能多吃兩碗。一起來試試這個做法吧。豆瓣燒茄子材料：茄子一根，辣椒2個，小蔥2根，鹽少量，白糖少量，豆瓣醬一勺半。步驟：1、準備食材洗凈備用。2、茄子徹底洗凈，切成滾刀狀，茄子的營養都在皮里，所以不要削皮。3、切好后就放淡鹽水裡泡著以防變色，炒時淋干水分。4、青椒去蒂去籽，切斜段，蔥切碎。5、鍋放灶上，開火，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬，炒出香味。6、直接把茄子倒進鍋里煸炒，記得勤翻鍋，一直煸到所有的茄塊都變軟。7、放入青椒翻炒。8、青椒炒熟后，放入切好的蔥花，調入適量鹽，白糖，鹽更具自己的口味加，因為豆瓣醬有鹹味，別太咸了，翻炒均勻，關火。