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【青紅辣椒炒肉皮】用料： 豬皮 2塊、蔥 若干、姜 若干、蒜 若干、紅辣椒 1根、綠辣椒 1根、八角 一個、大料 一個、香葉 一個、草果 一個、料酒、生抽 1勺、老抽 半勺、糖 半勺、鹽 若干；做法 1.豬皮洗凈后，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開后，煮10分鐘后撈出來；2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用；3.取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘后出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝干待用；4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香后，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻后，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋；【家常豆腐】用料： 北豆腐(就是比較結實的那種哈） 一塊 (大概380g)、木耳 隨意、柿子椒 一個、郫縣豆瓣辣醬 一大勺、蔥花、薑末 隨意、白糖 一小勺、土豆澱粉 一小勺；做法 1.有不少朋友問什麼是北豆腐，北豆腐是盒裝的，比較結實的那種。不知道其他地方怎麼稱呼。2.北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。我買的白玉北豆腐；放油鍋中火炸至金黃色；撈出備用；木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊；3.泡發木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。郫縣豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。4.還有人問豆瓣辣醬的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市隨手拿的，沒有挑選。5.炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會咸。我沒有再另外加鹽，如果你覺的不咸，可根據自己的口味添加。6.炒出紅油，注意火力不要太大，容易粘鍋。把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，稍煮一下入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。出鍋前芶稀芡翻炒均勻即可。【鯽魚豆腐湯】用料： 鯽魚 2條、豆腐 200g、香蔥 一小把、姜 幾片（去皮）、油 3湯匙、鹽 1茶匙；做法 1.鯽魚宰殺好，可以買的時候直接讓店家殺好。去乾淨魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗凈，控干水份，可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結；2.熱鍋涼油，放入薑片爆香（可以提前用薑片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋），放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛；3.加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結。大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘調入鹽即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉；【麻辣金針肥牛】用料： 肥牛片 400克、金針菇 200克、大蒜 20克、香菜 10克；做法 1.鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用；2.金針菇洗凈，過沸水焯燙30秒，撈出瀝干水分；3.芝麻醬中逐漸加入涼開水，調至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，製成調味汁；4.將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可；【蒜泥白肉】用料： 豬腿尖肉、黃瓜、大蔥、蒜泥、老抽、熟油辣椒、香油、糖；做法 1.鍋中放入水薑片蔥段，水滾后，將豬腿尖肉放入湯鍋中煮熟，我煮了二十分鐘；2.撈出肉晾涼瀝干，切成大薄片（這個太難了哈哈，我切成了塊狀物。）；3.將黃瓜洗凈切絲，蔥切絲；4.黃瓜擺在下面，肉放上面，放蔥絲,蒜泥、老抽、生抽，熟油辣椒、味精、香油、糖，花椒油 兌成調料，澆在肉上即可；