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紅薯，大家都很熟悉，也是人們餐桌上常見的食物之一，它含有豐富的蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」的稱號。紅薯是中藥食兼用、營養均衡的食品，養生功效多多，常吃紅薯能抗癌防癌、抗衰老、有益於心臟、防肺氣腫、抗糖尿病等功效，它富含粗纖維，因此吃它還有一定減肥功效。下面隨51養生網小編一起來看看吧！記得小時候每到紅薯大量上市的季節，外婆就會買很多紅薯來煮主食吃，蒸紅薯、紅薯粥、紅薯米飯、紅薯餅、炒紅薯絲。變著花樣做給我們吃，還總是叮囑我們多吃紅薯好。最愛吃的外婆做的紅薯餅，將紅薯蒸熟后按壓成泥，再與糯米粉混合，中間包入豆沙餡，真的的是香糯味美，天下無敵。更有時候，會用紅薯泥混合成白糖等食材作為餡料，包包子、炸紅薯丸，也是一等一的美味呀。現在人的生活條件好了，這紅薯就變成了零食，吃得也越來越少，所以今天給大家換個吃法，將這紅薯絲炒著來吃。很簡單的一道菜，洗凈去皮，切成細絲，用清水沖洗幾道去除部分澱粉；熱鍋涼油，倒入紅薯絲翻炒，搭配一個紅椒來調色，記得入鍋不要過勤的翻動，因為紅薯絲很容易碎，最後加點鹽調味，出鍋撒上蔥花即可。口感很軟，入口即碎，有一絲甜甜的味道，微微帶著辣味，開胃又健康的一道養生小菜。