Zi 字媒體

食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量做法：1)準備好魚和蔥姜。2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。3)將平魚去膛、去腮洗凈。4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里腌制10分鐘。5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。7)把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。8)重新在魚身上碼上蔥薑絲。9)澆上適量的蒸魚豉油。10)把熱油潑在魚上即可。酸甜鴛鴦蛋食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml做法：1)鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。2)豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻。3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。5)用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉。6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。7)蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘。8)這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蚝油攪拌均勻。9)鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味。10)淋入水澱粉攪拌均勻。11)湯汁清亮粘稠關火12)然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。蒜蓉冬粉蒸扇貝食材：冬粉1小把、蒜5瓣、姜1小塊、蔥花適量、蒸魚豉油適量、太子剁椒適量、扇貝適量做法：1)食材準備；2)冬粉泡軟，蒜切碎，姜切絲；3)鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜末爆香；4)將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁；5)沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把冬粉剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝；6)把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲；7)蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；8)把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和太子剁椒即可；粉蒸土豆食材：土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g做法：1)土豆、胡蘿蔔去皮2)切成大塊3)加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，腌15分鐘4)撒上打好的米粉裹勻5)放在盤裡上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末